Bellavista Franciacorta Vittorio Moretti Dosaggio Zero Riserva 2016

Bellavista Franciacorta Vittorio Moretti Dosaggio Zero Riserva 2016 is een van de meest prestigieuze mousserende wijnen uit Lombardije, gecreëerd als persoonlijke signatuurcuvée van Vittorio Moretti zelf. Alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt, vertegenwoordigt deze Franciacorta de allerbeste oogstjaren en de meest nobele crus van het gebied, zoals Erbusco, Nigoline, Torbiato en Colombaro. Dankzij de Dosaggio Zero-stijl – zonder toegevoegd dosage – toont deze wijn het terroir in zijn puurste, meest ongefilterde vorm, met een zeldzame combinatie van kracht, finesse en diepte.

Proefnotities
In het glas schittert de Vittorio Moretti Riserva 2016 met een heldere, goudgele kleur en een uiterst fijne, aanhoudende mousse, typisch voor langdurige rijping op de lies. De pareling is elegant en delicaat, een visueel voorproefje van de precisie en verfijning die volgt. In de neus ontvouwt zich een complexe, gelaagde aromatische waaier: rijpe citrus, gele appel en perzik gaan samen met brioche, geroosterde hazelnoot en subtiele tonen van acaciahoning. Na walsen komen florale toetsen, een vleugje krijt, licht rokerige accenten en een hint van gedroogde kruiden naar voren – een duidelijk signaal van lange flesrijping en grote diepgang. In de mond is deze Franciacorta droog, strak en zeer precies, maar tegelijk rijk en zijdezacht van textuur. De bijna gelijke verdeling van Chardonnay en Pinot Nero zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en structuur: Chardonnay geeft spanning, citrus en mineraliteit, terwijl Pinot Nero voor breedte, body en een vleugje rood fruit (rijpe kers, frambozenpit) zorgt. De Dosaggio Zero-stijl accentueert de zuiverheid, met een messcherpe, maar verfijnde zuurgraad en een uitgesproken, zilt-minerale finale. De afdronk is lang, gelaagd en hartig, met tonen van amandelen, brioche en een lichte, bijna krijtachtige ziltigheid. Dankzij de uitzonderlijk lange rijping – gemiddeld zeven jaar na de oogst vrijgegeven – is deze 2016 al prachtig op dronk, maar hij heeft duidelijk nog reserve. Met de juiste bewaring kan de wijn zich de komende 8–10 jaar (en mogelijk langer) verder ontwikkelen, waarbij tertiaire aroma’s als gedroogd fruit, honing, toast en subtiele truffeltonen zich zullen verdiepen.

Productie
De druiven voor deze Riserva komen uit enkele van de beste crus van Franciacorta – rond Erbusco, Nigoline, Torbiato en Colombaro – waar de kalkrijke, goed gedraineerde bodems en de milde, maar goed geventileerde microklimaten zorgen voor druiven met grote aromatische precisie en natuurlijke zuurgraad. De oogst vindt volledig met de hand plaats, per perceel en vaak in meerdere doorgangen, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. In de kelder wordt de basiswijn traditioneel gemaakt volgens de méthode traditionnelle (met tweede gisting op fles): een deel van de basiswijnen vergist en rijpt in kleine eikenhouten vaten om extra complexiteit en structuur te geven, terwijl een ander deel in roestvrij staal verblijft om frisheid en precisie te bewaren. Na de assemblage van de bijna gelijke delen Chardonnay en Pinot Nero volgt de tweede gisting op fles, waarna de wijn vele jaren sur lie rijpt – tot gemiddeld zeven jaar – voordat hij zonder dosage wordt gedegorgeerd. Dit minimale ingrijpen en de lange rijpingsduur resulteren in een Franciacorta met uitzonderlijke diepte, finesse en authentieke terroirexpressie.

Eten & Serveren
Deze Dosaggio Zero Riserva is ideaal aan tafel en schittert bij verfijnde gerechten: denk aan oesters, tartaar van zeebaars, ceviche, sashimi en andere pure zeeproducten, maar ook bij coquilles met bloemkoolcrème, gerookte zalm, kreeft of krab. Dankzij de structuur en complexiteit kan hij bovendien uitstekend naast wit vlees (gevogelte, kalfsvlees), romige risotto met zeevruchten, of verfijnde gerechten met truffel en paddenstoelen worden geserveerd. Schenk bij voorkeur tussen 8–10 °C om zowel de frisheid als de aromatische diepte tot hun recht te laten komen. Voor maximale expressie en complexiteit is het aan te raden de wijn 20–30 minuten voor het schenken te openen, of zelfs kort in een brede, zachte karaf te decanteren – zeker wanneer hij jong wordt gedronken. Serveer bij voorkeur in een ruim Champagne- of zelfs Bourgogneglas, zodat de aromatische rijkdom volledig kan openbloeien.

Producent
Bellavista, gevestigd in het hart van Franciacorta in Lombardije, behoort tot de absolute elite van Italiaanse mousserendewijnproducenten. Sinds de jaren 70 heeft Vittorio Moretti het domein uitgebouwd tot een referentie voor klassiek gemaakte schuimwijnen in Italië, met een sterke focus op terroirexpressie, precisie en lange rijping op de lies. De kelder van Bellavista staat bekend om zijn fijne mozaïek van percelen en cuvées, die elk apart worden gevinifieerd, zodat de keldermeester een ongewoon breed palet heeft bij het samenstellen van de definitieve wijnen. De Vittorio Moretti Riserva is de persoonlijke ‘signature’ van de eigenaar, uitsluitend gemaakt in uitzonderlijke jaren en in beperkte oplage, en geldt als een van de vlaggenschepen van zowel het huis als de hele Franciacorta-regio. Met talrijke hoge beoordelingen van internationale critici en een sterke reputatie in de gastronomie – waaronder sterrenrestaurants – heeft Bellavista een sleutelrol gespeeld in de wereldwijde erkenning van Franciacorta als topgebied voor mousserende wijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.