Beaune Clos Des Renardes Blanc Domaine Sabre Fanny, 2023

Domaine Sabre Fanny Chardonnay uit Beaune, Bourgogne, combineert spanning, frisheid en romige diepte, gedragen door kalkrijke bodems en verfijnde houtopvoeding.

Over de wijn
In Beaune, in het hart van de Bourgogne, profiteert Chardonnay van kalk- en kleigronden die spanning en precisie aan de wijn meegeven. Dat bodemprofiel helpt om rijp fruit in evenwicht te houden met frisse zuren en een minerale lijn. Voor een wijn als Domaine Sabre Fanny Chardonnay uit 2023 is dat precies de basis die je zoekt: een wijn met structuur, maar zonder zwaarte. De oogst gebeurt in de regel wanneer de druiven voldoende rijp zijn, zodat Chardonnay zijn kenmerkende balans tussen fruit en frisheid behoudt. Daarna volgt vergisting en rijping op Frans eiken, hier 12 maanden met deels nieuw hout, wat de wijn extra diepte en een lichte toast geeft. In 2023 levert dat een stijl op waarin het hout ondersteunend werkt, niet dominant, zodat appel, perzik en een subtiele nootachtige toets mooi in het glas blijven staan.

Proefnotities
In het glas toont de Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 een licht goudgele kleur met een heldere glans. De eerste indruk is rijp wit fruit, denk aan appel en perzik, gevolgd door hazelnoot, een vleugje boter en een bescheiden vanilletoon van het eikenhout. Wat deze Bourgogne uit Beaune aantrekkelijk maakt, is de combinatie van romige textuur en levendige zuurgraad. De afdronk is lang, fris en licht mineraal, waardoor de 2023 niet alleen breed maar ook precies aanvoelt.

Eten & Serveren
Dit is een Chardonnay uit Bourgogne die zich makkelijk aan tafel laat inzetten, vooral bij gerechten met romigheid of een fijne ziltigheid. Serveer de Domaine Sabre Fanny Chardonnay 2023 bijvoorbeeld bij gebakken kabeljauw met beurre blanc, of bij coquilles met een lichte kruidenboter. Ook bij geroosterde kip met citroen en tijm werkt de wijn uitstekend, omdat de frisse zuren het gerecht optillen en het hout mooi aansluit bij de hartige smaken. Een klassieke regionale combinatie is gevogelte of een zachte kaas uit de streek, bijvoorbeeld een romige comté-stijl kaas, naast een eenvoudige pasta met paddenstoelen of roomsaus.

Producent
Domaine Sabre Fanny is een producent in de Bourgogne die werkt vanuit het idee dat de herkomst van de wijn altijd op de eerste plaats moet komen. In Beaune, waar de naam van de plaats al veel zegt over stijl en traditie, draait het om precisie, zuiver fruit en een beheerste inzet van hout. Bij Chardonnay is dat belangrijk, omdat de druif snel groot en breed kan worden als de opvoeding te nadrukkelijk is. Hier lijkt de aanpak juist gericht op spanning en balans, met voldoende ruimte voor de kalk- en kleibodem om zich te laten zien. De wijnen van Domaine Sabre Fanny sluiten aan bij de klassieke Bourgondische logica: geen overdreven extractie, maar aandacht voor rijpheid, structuur en detail. Dat past goed bij een regio als Beaune, waar Chardonnay vaak een combinatie zoekt van rondheid en frisheid. De rijping op Frans eiken, zoals bij deze 2023, geeft een extra laag zonder het karakter van de druif te verbergen. Voor wijnliefhebbers die Bourgogne waarderen om zijn gelaagdheid en transparantie, is dat precies de aantrekkingskracht van dit domein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.