Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 0.375L 2009

Badia a Coltibuono Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice 2009 is een zeldzame, intens geconcentreerde dessertwijn uit het hart van Toscane. Gemaakt van zorgvuldig geselecteerde Sangiovese-druiven, biedt deze half fles (0,375 L) een onvergetelijke combinatie van diepte, zoetheid en levendige frisheid. Dit is een Vin Santo voor liefhebbers die de meest traditionele, bijna meditatieve stijl van Toscane willen ontdekken.

Proefnotities
In het glas toont deze Occhio di Pernice een diepe amber- tot mahoniekleur met koperrode schitteringen – een echte ‘oog van de patrijs’, zoals de naam al suggereert. De neus is rijk en gelaagd: gedroogde vijgen, dadels, gekonfijte sinaasappelschil, geroosterde noten, karamel en toffee, aangevuld met hints van honing, zoete tabak en een vleugje specerijen. In de mond is de wijn vol, fluweelzacht en intens, met een prachtige balans tussen concentratie en frisheid. Smaaklagen van rozijnen, vijgenbrood, gekonfijte vruchten, mokka en amandelen ontwikkelen zich langzaam, ondersteund door een levendige zuurgraad die het geheel verfrissend houdt en nooit log maakt. De afdronk is uitzonderlijk lang, warm en complex, met een subtiele hartige toon die uitnodigt tot nog een slok. Dankzij zijn structuur en natuurlijke suikergehalte heeft deze 2009 een indrukwekkend verouderingspotentieel; hij kan zich nog vele jaren, zelfs decennia, verder ontwikkelen in de fles, waarbij de aroma’s nog complexer en verfijnder worden.

Productie
De druiven voor deze Vin Santo komen uit de heuvels van de Chianti Classico, waar kalkrijke en stenige bodems, gecombineerd met een mediterraan klimaat en koele nachten, zorgen voor aromatische concentratie en een mooie zuurgraad in de Sangiovese. Alleen perfect rijpe trossen worden met de hand geoogst en vervolgens gedurende maanden op rekken of matten gedroogd, waardoor de suikers en aroma’s zich concentreren. Na het persen volgt een uiterst langzame gisting in kleine houten vaten, de traditionele ‘caratelli’, waar de wijn vervolgens vele jaren rijpt onder een lichte oxidatieve invloed. Dit ambachtelijke, tijdrovende proces – zonder haast en met minimale interventie – resulteert in een Vin Santo met een ongeëvenaarde diepte en authenticiteit.

Eten & Serveren
Deze Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice is een perfecte partner voor klassieke Toscaanse cantucci (amandelkoekjes), maar gaat net zo goed samen met rijke desserts op basis van noten, karamel of chocolade met een hoog cacaopercentage. Ook bij blauwschimmelkazen (zoals Gorgonzola of Roquefort), oude pecorino of een plateau met gedroogd fruit en noten komt hij schitterend tot zijn recht. Serveer licht gekoeld, rond 12–14 °C, zodat zowel de zoetheid als de aromatische complexiteit mooi in balans zijn. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten op adem te laten komen na opening; schenk in kleine glazen om rustig van elke slok te kunnen genieten.

Producent
Badia a Coltibuono is een historische wijndomein gevestigd in een voormalige Benedictijner abdij in het hart van de Chianti Classico, met wortels die teruggaan tot de middeleeuwen. Het huis geldt als een van de pioniers in de herwaardering van traditionele Toscaanse wijnen, met een sterke focus op Sangiovese en authentieke regionale stijlen. Hun Vin Santo behoort tot de meest gerespecteerde van de regio, dankzij een consequente toewijding aan langzame rijping, traditionele methoden en biologisch geïnspireerde wijngaardpraktijken. Badia a Coltibuono heeft daarmee een belangrijke rol gespeeld in het uitdragen van de identiteit en kwaliteit van de Chianti Classico, zowel in Italië als internationaal.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.