Babylonstoren Cabernet Sauvignon 2020

Babylonstoren Cabernet Sauvignon 2020 is een diepe, ronde rode wijn die prachtig laat zien wat top-Cabernet uit de Kaap kan zijn. De druiven zijn afkomstig van acht verschillende percelen op de hellingen van de Simonsberg, precies tussen de iconische wijngebieden Stellenbosch en Paarl. Het resultaat is een krachtige maar fluwelzachte Cabernet met serieuze structuur én directe drinkbaarheid. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van hooggelegen wijngaarden (tot ca. 600 meter), oude stokken en een zorgvuldige opvoeding van 18 maanden op eiken, waarvan zo’n 40% nieuw hout. Babylonstoren koppelt historische Kaaps-Hollandse charme – de boerderij dateert uit 1692 – aan ultramoderne wijntechniek, wat in deze jaargang 2020 leidt tot een Cabernet Sauvignon met diepte, balans en een opvallend lange afdronk.

Proefnotities
In het glas toont de Babylonstoren Cabernet Sauvignon 2020 een diepe, intens robijnrode kleur met een bijna ondoorschijnende kern. De neus is rijk en uitnodigend, met geconcentreerde aroma’s van donkere kersen, rijpe rode pruimen en blauwe bessen, ondersteund door tonen van zoete tabak, cederhout, lichte specerijen en een vleugje grafiet. Het hout is fraai geïntegreerd en geeft de wijn een elegante, klassieke Bordeaux-achtige signatuur, maar met de zonnige intensiteit die zo typisch is voor Zuid-Afrika. In de mond is de wijn vol en fluwelzacht, met rijpe, fijne tannines die voor een prachtige structuur zorgen zonder stroef te worden. De donkere vruchtlagen bouwen zich langzaam op: eerst sappige kers en pruim, daarna meer blauwe bes, cassis en subtiele tonen van cacao, sigarenkistje en ceder. De zuurgraad houdt de wijn levendig en geeft spanning, terwijl de lange, ronde afdronk nog lang nahangt met impressies van donker fruit en verfijnd eiken. Deze Cabernet is nu al heerlijk op dronk, maar heeft voldoende ruggengraat om zich de komende 8–10 jaar mooi verder te ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Cabernet Sauvignon komen van verschillende percelen op de Simonsberg, tussen Stellenbosch en Paarl in de Coastal Region van de West-Kaap. De hellingen, de hoogte tot circa 600 meter en de goed drainerende bodems zorgen voor een koelere nachttemperatuur en daardoor geconcentreerde, aromatische druiven met een mooie natuurlijke zuurgraad. De oogst vindt selectief plaats, perceel voor perceel, zodat alleen perfect rijpe trossen worden binnengehaald. Na vergisting wordt de wijn gedurende 18 maanden gerijpt op eiken vaten, waarvan ongeveer 40% nieuw is, om structuur, complexiteit en bewaarpotentieel op te bouwen. Na de houtrijping rust de wijn nog circa drie maanden op fles voordat hij wordt vrijgegeven, zodat de verschillende componenten zich mooi kunnen versmelten.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon is een uitstekende partner bij rijke, hartige gerechten. Denk aan gegrild of geroosterd rood vlees (entrecote, ribeye, lamsrack), stoofgerechten zoals ossobuco of lamsschouder, wildgerechten en rijpe harde kazen zoals oude cheddar of pecorino. Ook bij een klassieke burger met goede kwaliteitsrund of bij een stoere vleesplank komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. Een decanteertijd van 30–60 minuten helpt de wijn om zijn aroma’s volledig te openen, zeker in zijn jeugd, en verzacht de tannines nog verder voor een optimaal genietmoment.

Producent
Babylonstoren is één van de oudste wijnboerderijen van de Kaap, met een geschiedenis die teruggaat tot 1692, en geldt als een van de best bewaarde voorbeelden van Kaaps-Hollandse architectuur. Achter de historische muren schuilt vandaag een hypermoderne winery, uitgerust met speciaal ontworpen apparatuur en een opvallend zorgvuldige benadering van wijnbouw. Sinds 2011, toen wijnmaker Klaas Stoffberg en keldermeester Charl Coetzee de leiding namen en voor het eerst onder het merk Babylonstoren bottelden, heeft het domein zich in rap tempo ontwikkeld tot een van de toonaangevende producenten van Zuid-Afrika. Ze werken met 13 verschillende druivenrassen op de hellingen van de Simonsberg, waarbij een aanzienlijk deel van de stokken al vele jaren oud is en druiven van uitzonderlijke kwaliteit levert. De filosofie is om zo trouw mogelijk aan de herkomst te blijven, met minimale menselijke interventie en een slimme mix van roestvrij staal, betonnen cuves en Franse eiken vaten. De indrukwekkende kwaliteit-prijsverhouding en de constante stroom lovende kritieken maken duidelijk dat Babylonstoren een naam is waar we de komende jaren nog veel van zullen horen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.