Château Ausone 2015 DBMG

Ausone 2015 in Double Magnum-formaat (3 L) is een zeldzame kans om een van de meest gezochte Saint-Émilion-wijnen in een ideaal rijpingsformaat in huis te halen. Deze legendarische cuvée, afkomstig van de kalkstenen terrassen van Château Ausone, behoort tot de absolute top van Bordeaux en schittert in het grote jaar 2015. De combinatie van een iconisch terroir, een klassiek druivenbestand en een uitzonderlijk bewaarpotentieel maakt deze wijn tot een pronkstuk in elke kelder.

Proefnotities
In het glas toont de Ausone 2015 een diepe, ondoorzichtige granaat- tot paarsrode kleur, die zijn jeugdige kracht en concentratie verraadt. De neus is buitengewoon expressief: rijpe pruimenconfituur, wilde bosbessen en kersencompote worden omringd door florale toetsen van rozen, samen met lakrits, exotische (Indiase) specerijen, pure bakkerschocolade, cederhout, nieuw leer en een subtiele hint van bosgrond. In de mond is de wijn groots en weelderig, met een volle, gelaagde structuur en een kern van donkere blauwe en zwarte vruchten. De tannines zijn zeer stevig maar extreem fijnkorrelig, wat zorgt voor een fluwelige textuur onder de kracht. Een opvallend frisse zuurgraad houdt het geheel perfect in balans en geeft de wijn elegantie en lengte. De afdronk is lang, complex en kruidig, met blijvende hints van exotische specerijen en cacao. In Double Magnum ontwikkelt deze 2015 zich trager en harmonieuzer dan in standaardflessen; het bewaarpotentieel bedraagt gemakkelijk 25–40 jaar vanaf de oogst, met een piek die pas echt wordt bereikt vanaf circa 2030 en verder.

Productie
Château Ausone ligt op de steile kalkstenen hellingen net buiten het dorp Saint-Émilion, een van de meest prestigieuze terroirs van de rechteroever van Bordeaux. De wijnstokken wortelen diep in een mix van hard kalksteen en klei, wat resulteert in lage rendementen en zeer geconcentreerde druiven met een uitgesproken mineraliteit. De Ausone 2015 is samengesteld uit ongeveer 50% Cabernet Franc en 50% Merlot, met de hand geoogst in kleine kistjes om het fruit intact te houden. In de kelder wordt met zwaartekracht gewerkt, zodat pompen tot een minimum worden beperkt en de bessen zo zacht mogelijk worden behandeld. De gisting vindt plaats in kleine cuves, gevolgd door malolactische gisting en een langdurige opvoeding van circa 20 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 85% nieuw is. Deze verfijnde barrique-opvoeding geeft structuur, subtiliteit en complexiteit zonder de pure expressie van het terroir te overstemmen.

Eten & Serveren
Ausone 2015 is een gastronomische wijn die vraagt om verfijnde, klassieke gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees (lamsrack, schouder of lam uit de oven), tournedos of côte de boeuf, duif of fazant, truffelrisotto, kalfszwezerik of luxe stoofgerechten op basis van rund of wild. Ook gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) en hoogwaardige paddenstoelbereidingen passen uitstekend. Serveer bij 16–18 °C; in Double Magnum is decanteren sterk aan te raden, bij voorkeur 2–3 uur voor het schenken in de jeugd, om de wijn te laten openen en de aromatische gelaagdheid volledig tot zijn recht te laten komen. Voor oudere flessen volstaat meestal 1–2 uur zachte beluchting.

Producent
Château Ausone is een van de allermeest prestigieuze domeinen van Saint-Émilion en draagt de eervolle classificatie Premier Grand Cru Classé A. Het domein ontleent zijn naam aan de Romeinse dichter Ausonius, wat illustreert hoe diep de wijnbouwgeschiedenis hier verankerd is. Met slechts een klein wijngaardareaal – rond de 7 hectare – en zeer lage opbrengsten, richt Ausone zich volledig op kwaliteit in plaats van volume. De wijn staat bekend om zijn uitzonderlijk hoge aandeel oude Cabernet Franc-stokken, wat bijdraagt aan de verfijning, aromatische intensiteit en het indrukwekkende bewaarpotentieel. Onder de leiding van de familie Vauthier heeft Château Ausone zijn plaats bevestigd als een referentie in Bordeaux, met consequent hoog beoordeelde jaargangen en een reputatie als een van de meest tijdloze en verzamelwaardige wijnen van de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.