Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019

Ausone 2019 Cabernet Franc uit Saint-Émilion combineert diepte, finesse en kalkrijke spanning in een klassieke Bordeaux van topniveau.

Over de wijn
Domaine Ausone ligt op een van de meest bijzondere terroirs van Saint-Émilion, waar kalksteen en klei samen zorgen voor spanning, precisie en natuurlijke frisheid. Cabernet Franc en Merlot voelen zich hier al generaties lang thuis, zeker op de steile hellingen en terrassen rond het domein. De biodynamische aanpak past bij een wijnmakerij die sterk inzet op levendige, gezonde druiven en een zo zuiver mogelijke expressie van de plek. Voor deze 2019 is de oogst in Saint-Émilion typisch zorgvuldig en per perceel gebeurd, met veel aandacht voor optimale rijpheid zonder overrijpheid. De vinificatie bij Ausone staat bekend om detail en nauwkeurigheid, met een stijl die de aromatische precisie van Cabernet Franc en de rondheid van Merlot bewaart. De rijping vond 18 maanden plaats in Franse barriques, volledig nieuw hout, wat extra diepte, structuur en een verfijnde houttoets geeft zonder de herkomst te maskeren. In 2019 levert dat een wijn op met concentratie, maar ook met de lift en mineraliteit die je van Bordeaux op kalkrijke bodem mag verwachten.

Proefnotities
In het glas toont Ausone 2019 zich diep robijnpaars, met een geur die meteen naar zwarte kers, viooltjes en rijpe pruim trekt. Daarna komen rook, ceder en een vleug cigar box naar voren, precies die gelaagdheid die Saint-Émilion op zijn best zo herkenbaar maakt. In de mond is deze Cabernet Franc-gedreven Bordeaux vol en geconcentreerd, maar nooit log: de tannines zijn zijdeachtig, de frisheid houdt alles recht en de afdronk blijft lang en mineraal. 2019 is hier geen showjaar, maar een jaar van balans, en dat proef je in de manier waarop kracht en elegantie elkaar blijven aanvullen. Dit is een wijn die nu al indruk maakt, maar die in de komende jaren nog veel meer detail zal laten zien.

Eten & Serveren
Bij zo’n wijn denk je meteen aan rood vlees, en terecht. Een mooi gebraden ribeye, entrecote met peperjus of langzaam gegaarde short rib sluit goed aan bij de structuur en de diepe fruitlaag van Ausone 2019. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert met paddenstoelen of fazant met een rijke saus, omdat Cabernet Franc en Merlot in Saint-Émilion daar hun aardse kant laten zien. Voor een klassieke regionale combinatie is een stuk oude Comté of een krachtige Saint-Nectaire een sterke keuze, zeker als je de wijn liever puur naast de kaas drinkt. Ook lam uit de oven, met tijm en knoflook, past mooi bij de combinatie van rijp fruit, kalkachtige frisheid en verfijnde tannine. Door de flesrijping van de 2019 zal de wijn in de toekomst nog beter aansluiten op gerechten met meer umami en diepte, maar vandaag al is hij prachtig bij rijke, hartige gerechten.

Producent
Ausone is een van de meest legendarische namen van Saint-Émilion en van heel Bordeaux, met een geschiedenis die diep verweven is met het kalkplateau waarop het domein ligt. Het huis wordt al lang geassocieerd met de familie Vauthier, en vooral Alain Vauthier heeft de moderne reputatie van het domein sterk mee vormgegeven. Tegenwoordig speelt ook zijn dochter Pauline Vauthier een belangrijke rol, waardoor continuïteit en een eigentijdse interpretatie hand in hand gaan. Dat zie je terug in de wijnstijl: precies, aristocratisch van structuur en gebouwd op helderheid van fruit en terroir, niet op overdaad. Wat Ausone onderscheidt, is de manier waarop men de unieke bodem van kalksteen en klei in Saint-Émilion laat spreken. De wijnen zijn doorgaans een verfijnde mix van Cabernet Franc en Merlot, met Cabernet Franc vaak als ruggengraat voor aromatische spanning, rechte lijn en lengte. Biodynamische certificering past logisch bij een producent die veel waarde hecht aan de gezondheid van de wijngaard en een zo zuiver mogelijke expressie van het seizoen. In de handen van Alain Vauthier en Pauline Vauthier krijgt dat een stijl die traditie niet als museumstuk behandelt, maar als fundament voor een van de meest karaktervolle Bordeaux-wijnen van deze streek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.