Assailly Champagne Grand Cru Brut 2013

Assailly Champagne Grand Cru Brut Millésimé 2013 is een verfijnde Blanc de Blancs die de puurheid en precisie van Chardonnay uit de beste grand cru-dorpen van Champagne laat spreken. Exclusief gemaakt in topjaren en in beperkte oplage, is dit een champagne voor liefhebbers die op zoek zijn naar finesse, gelaagdheid en bewaarpotentieel. De jaargang 2013 staat bekend om zijn frisse structuur en elegante spanning, wat deze wijn nu al heerlijk maakt, maar ook interessant om nog te laten rijpen.

Proefnotities
In het glas toont deze champagne een heldere, bleekgouden kleur met een fijne, aanhoudende mousse en levendige belletjes – een visueel bewijs van zorgvuldige rijping op fles. In de neus opent hij ingetogen en verfijnd, met tonen van citroenbloesem, rijpe groene appel, witte perzik en limoen, aangevuld met nuances van brioche, amandel, nat krijt en een vleugje honing en witte bloemen. Op de tong is de Brut Millésimé 2013 strak, mineraal en bijzonder puur. De smaak is droog en precies, met een mooie spanning tussen citrusfruit, sappige peer en subtiele steenfruittonen, ondersteund door een krijtachtige ziltigheid die typisch is voor grand cru Chardonnay. De lange rijping op de lies zorgt voor een romig, bijna fluweelzacht mondgevoel en delicate brioche- en hazelnoottoetsen in de afdronk. De zuivere zuren geven de wijn een uitstekende structuur en beloven nog enkele jaren verdere ontwikkeling in de kelder; hij is nu perfect op dronk, maar kan zich nog rustig 5–8 jaar blijven verfijnen.

Productie
Assailly-Leclaire & Fils werkt voornamelijk met grand cru-wijngaarden op de kalkrijke hellingen van de Côte des Blancs, waar Chardonnay optimaal rijpt en die beroemde, krijtige mineraliteit ontwikkelt. De druiven voor deze millésimé worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp en onbeschadigd fruit te selecteren. In de kelder wordt zacht geperst, gevolgd door een langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting om de frisse aroma’s te behouden. De basiswijnen rijpen vervolgens op de fijne lies, waarna de tweede gisting op fles (méthode traditionnelle) plaatsvindt. De wijn blijft meerdere jaren sur lattes rijpen om complexiteit, romigheid en een fijne mousse te ontwikkelen, voordat hij gedegorgeerd wordt en een bescheiden dosage krijgt om de natuurlijke frisheid en spanning te onderstrepen.

Eten & Serveren
Deze Grand Cru Brut Millésimé 2013 is een ideale partner voor verfijnde gerechten. Denk aan oesters, tartaar van zeebaars, sashimi en sushi, maar ook aan coquilles met een lichte citrussaus, kreeft, of geroosterde tarbot met beurre blanc. Op het land passen carpaccio of kalfstartaar, romige risotto met Parmezaan en subtiele gevogeltegerechten uitstekend. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets ruimere champagneflûte of tulpvormig glas om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Een korte beluchting in het glas is vaak al voldoende; decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar bij jonger ogende flessen kan 15–20 minuten in een karaf extra complexiteit naar voren brengen.

Producent
Assailly-Leclaire & Fils is een familiehuis in Champagne met diepe wortels in de Côte des Blancs, waar Chardonnay koning is. Al generaties lang bewerkt de familie kleinschalige, hoogwaardig gelegen percelen, voornamelijk geclassificeerd als grand cru, en bouwt zij aan een reputatie voor precieze, terroirgedreven Blanc de Blancs. Door traditionele ambacht – handmatige oogst, lange rijping op de lies en beperkte productie – te combineren met een nauwgezette aandacht voor detail, heeft Assailly-Leclaire & Fils zich ontwikkeld tot een gerespecteerde naam onder kenners die op zoek zijn naar authentieke champagnes met persoonlijkheid en een duidelijke signatuur van herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.