Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Reserve

Andre Beaufort Champagne Polisy Brut Nature Réserve is een karaktervolle, droge Champagne uit de Côte des Bar, gemaakt van Pinot Noir en Chardonnay uit biologisch bewerkte wijngaarden rond Polisy. Deze cuvée is Brut Nature: volledig zonder dosage, waardoor het pure, ongefilterde karakter van terroir en druif centraal staat. Als een van de pioniers van natuurlijke en biologische Champagne in de Aube, bewijst André Beaufort hier hoe verfijnd en expressief ‘naked’ Champagne kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een heldere, licht goudgele kleur met subtiele koperaccenten van de Pinot Noir en een fijne, aanhoudende mousse. De neus is complex en levendig: rijpe citroen en grapefruit, rode appel en peer, aangevuld met witte bloemen, lichte briochetonen, een vleugje kruiden en een minerale, krijtachtige ondertoon. Op de tong is de Brut Nature Polisy strak droog, maar nooit mager: sappig fruit (citrus, gele pruim, rode appel) wordt mooi gedragen door een levendige, maar rijpe zurenstructuur. De textuur is romig door de 24 maanden rijping op de gisten, met subtiele tonen van toast, hazelnoot en een lichte kruidigheid. De afdronk is lang, verfrissend en licht ziltig-mineraal, wat uitnodigt tot de volgende slok. Dankzij zijn zorgvuldige opbouw en natuurlijke vinificatie heeft deze Champagne een mooi rijpingspotentieel van nog zo’n 5 tot 8 jaar, waarbij de brioche- en notentonen verder zullen verdiepen.

Productie
De druiven voor deze Champagne komen uit Polisy, in de Aube (Côte des Bar), een zuidelijk deel van de Champagnestreek met klei- en kalkrijke bodems die Pinot Noir en Chardonnay veel spanning én rijpheid geven. De wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt, met gebruik van homeopathische middelen en zelfs aromatherapie om de gezondheid van de wijnstokken te ondersteunen. De oogst gebeurt volledig met de hand, zodat alleen perfect rijpe trossen in de pers belanden. Na een zachte persing wordt de most 12 uur gedecanteerd in speciale kuipen zodat grove bestanddelen bezinken. De gisting verloopt spontaan met inheemse gisten, in zowel roestvrij staal als houten vaten, waarbij malolactische omzetting bewust wordt toegelaten om de wijnen op natuurlijke wijze te stabiliseren en het gebruik van sulfiet te beperken. De tweede gisting op fles gebeurt volgens de traditionele Champagnemethode, gevolgd door 24 maanden rijping op de lie. Dégorgement gebeurt bij Beaufort op traditionele wijze ‘à la volée’ – met de hand en zonder ijskraag – een oude techniek die de wijnmaker toelaat letterlijk te luisteren en ruiken naar de wijn in zijn rijpingsfase.

Eten & Serveren
Deze strakke maar rijke Brut Nature komt prachtig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, fruits de mer, sashimi en sushi of licht gerookte vis om zijn ziltige mineraliteit te benadrukken. Ook bij gevogelte (bijvoorbeeld gegrilde kip met citroen en kruiden), verfijnde charcuterie, vegetarische gerechten met paddenstoelen of romige zachte kazen (brie, camembert) toont hij zich van zijn beste kant. Serveer bij voorkeur op 9–10 °C; voor maximale complexiteit laat u de Champagne enkele minuten in het glas opwarmen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar de fles 10–15 minuten voor het schenken openen of de eerste glazen ‘technisch’ inschenken geeft de wijn net iets meer zuurstof en opent de aroma’s mooi.

Producent
Het huis André Beaufort is een kleinschalige, familiegedreven producent die sinds de jaren 1970 tot de absolute pioniers van biologische (en later bijna biodynamische) Champagne behoort. Vanuit hun basis in Ambonnay en Polisy koos de familie Beaufort al vroeg voor een radicaal andere weg: geen synthetische bestrijdingsmiddelen, minimale interventie in de kelder en een grote gevoeligheid voor de vitaliteit van bodem en wijnstok. In de Aube heeft Beaufort een belangrijke voorbeeldrol gespeeld voor andere kleine wijnboeren die natuurlijker willen werken, en hun Champagnes worden wereldwijd gewaardeerd door liefhebbers van terroirgedreven, authentieke wijnen. De combinatie van traditionele technieken zoals dégorgement à la volée en moderne inzichten in biologische wijnbouw maakt André Beaufort tot een van de meest gerespecteerde namen onder de ‘artisanal growers’ van de Champagnestreek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.