Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2025

Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Brèches de Fye 2025 is een elegante, klassiek frisse Chablis van 100% Chardonnay. De combinatie van citrus, verfijnde mineraliteit en een subtiele zilte toets weerspiegelt het karakteristieke Kimmeridgien-terroir van Chablis. Een zuivere wijn met een duidelijke herkomst en een stijl die al generaties lang met de streek wordt geassocieerd.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De neus is delicaat en verfijnd, met aroma’s van citrusfruit, witte bloemen en kenmerkende minerale tonen die doen denken aan natte kalksteen en een subtiele ziltheid. In de mond is deze Chablis elegant, harmonieus en verfrissend, met een levendige zuurgraad en een fijne, minerale afdronk. De wijn is nu al uitstekend op dronk en kan zich bij goede bewaring nog enkele jaren verder ontwikkelen, waarbij de mineraliteit en complexiteit aan diepte kunnen winnen.

Productie
De Chardonnay-druiven groeien op een klei-kalkhoudende mergelbodem met lagen van fossiele oesterschelpen uit het Kimmeridgien, een terroir dat bekendstaat om de frisheid en mineraliteit die het aan Chablis-wijnen meegeeft. De oogst gebeurt mechanisch. Daarna volgt een traditionele vinificatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, met zowel alcoholische als malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 6 tot 12 maanden op de fijne lie in roestvrij staal, waardoor hij extra rondheid en textuur krijgt zonder zijn pure, frisse karakter te verliezen.

Eten & Serveren
Deze Chablis past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, garnalen, coquilles en gegrilde vis. Ook gerechten met geitenkaas, sushi of lichte kipgerechten sluiten mooi aan bij de frisse mineraliteit. Serveer de wijn gekoeld op circa 10–12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; schenk de fles eventueel enkele minuten voor het serveren in een ruim glas om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen.

Producent
Domaine Agnès et Didier Dauvissat produceert sinds 1987 Chablis in Bourgogne en richt zich op wijnen waarin de frisheid en mineraliteit van het lokale terroir centraal staan. De combinatie van Kimmeridgien-bodems, traditionele vinificatie en rijping op fijne lie in roestvrijstalen tanks resulteert in een zuivere, evenwichtige stijl die de kenmerkende elegantie van Chablis benadrukt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.