Adami Valdobbiadene Prosecco Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2024

De Adami Valdobbiadene Prosecco Rive di Farra di Soligo Extra Brut Col Credas 2024 is een verfijnde, droge Prosecco voor liefhebbers van precisie en puurheid. Deze single-vineyard botteling uit de steile heuvels rond Farra di Soligo toont Glera op zijn meest minerale en elegante wijze. Extra Brut, met een zeer lage dosage, laat hij het terroir spreken in plaats van de suiker.

Proefnotities
In het glas verschijnt Col Credas licht strogeel met groenige reflecties en een zeer fijne, aanhoudende mousse. De belletjes zijn klein en levendig, wat meteen een indruk geeft van de hoge kwaliteit van de basiswijn en de zorgvuldige tweede gisting. In de neus komen pure aroma’s van limoen, sappige groene appel, peer en witte perzik naar voren, verfijnd aangevuld met acaciabloesem, kamille en een duidelijke ziltige mineraliteit. In de mond is deze Prosecco strak droog, met knisperende zuren en een slanke, precieze structuur. Citrus, knapperige appel en lichte kruidigheid worden gedragen door een krijtachtige, bijna maritieme toets die lang nablijft in de finale. De Extra Brut-stijl maakt hem bijzonder verfrissend en gastronomisch inzetbaar. Hoewel Prosecco in het algemeen bedoeld is om jong te drinken, kan deze cuvée zich dankzij zijn zuurgraad en structuur mooi ontwikkelen gedurende 2–3 jaar na de oogst, waarbij de textuur nog romiger wordt en de aroma’s complexer.

Productie
Col Credas komt uit de ‘Rive’ van Farra di Soligo, een van de steilste en meest gerenommeerde heuvelwijngaarden in het Valdobbiadene-gebied. De bodems zijn arm, overwegend kalkhoudend en morenisch, met een goede drainage, wat resulteert in lage opbrengsten maar hoge aromatische concentratie. De stokken worden op steile terrassen verbouwd, waar machinale oogst onmogelijk is; de druiven worden volledig met de hand geplukt op het optimale rijpheidsmoment. Na een zachte, pneumatische persing wordt de most koel vergist in roestvrij staal om de frisheid en het fruit te bewaren. De tweede gisting vindt plaats volgens de Charmat (Martinotti) methode in druktanks, maar met een langere rijping op de fijne lies dan gebruikelijk voor Prosecco, wat zorgt voor extra finesse in de mousse en een subtiele romigheid, zonder het strakke, droge profiel te verliezen.

Eten & Serveren
Deze Extra Brut is ideaal als aperitief voor wie het strak en droog wil, maar komt misschien nog beter tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, rauwe of gemarineerde vis (ceviche, sashimi, sushi), tartaar van zeebaars, fritto misto, krab, garnalen of lichte groenten- en visgerechten uit de Italiaanse keuken. Ook uitstekende match bij verse kazen zoals burrata, mozzarella of jonge geitenkaas en delicate groentegerechten met asperges of erwtjes. Serveer goed gekoeld, rond 6–8 °C, in een tulpvormig glas zodat de aroma’s zich kunnen ontwikkelen. Decanteren is niet nodig; open de fles vlak voor het schenken om de mousse maximaal levendig te houden.

Producent
Adami is een van de historische topproducenten van Valdobbiadene en wordt vaak genoemd als referentie als het gaat om hoogwaardige Prosecco Superiore. Het familiebedrijf werd in de jaren 1920 opgericht en heeft zich sindsdien toegelegd op de steile heuvelwijngaarden tussen Valdobbiadene en Conegliano, lang voordat Prosecco wereldberoemd werd. Adami was een van de pioniers in het afzonderlijk bottelen van specifieke ‘Rive’ (enkel perceel/heuvel) om het karakter van individuele terroirs te laten spreken – Col Credas is daar een schoolvoorbeeld van. Met een consequente focus op lage opbrengsten, handmatige oogst en nauwkeurige vinificatie heeft Adami internationaal tal van onderscheidingen en hoge beoordelingen verzameld en geldt het huis als een van de belangrijkste ambassadeurs van de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.