2025 Soave, DOC Tenuta Corte Giacobbe by Dal Cero family

Deze verfijnde Soave van Tenuta Corte Giacobbe combineert de frisse elegantie van Garganega met de uitgesproken mineraliteit van vulkanische bodems. De wijn komt van hooggelegen, zuidelijk georiënteerde terrassen bij Roncà en laat zien hoe diepte, spanning en drinkbaarheid in een witte wijn samenkomen. De Dal Cero-familie maakt hier al generaties lang wijn; de Soave-wijngaard werd in 1934 opgericht door Augusto Dal Cero.

Proefnotities
In het glas is de wijn helder en licht goudgeel. De geur is rijk en verfijnd, met aroma’s van rijpe meloen, verse sinaasappel, jasmijn en kamille, aangevuld met subtiele tonen van rozemarijn en hooi uit de weide. Op het gehemelte is de wijn zowel luchtig als inhoudsrijk, met een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren. De smaak blijft lang hangen en eindigt sprankelend, mineraal en verkwikkend. Deze Soave is op zijn best wanneer hij jong en fris wordt gedronken, maar kan zich ook nog enkele jaren op fles ontwikkelen.

Productie
De Garganega-druiven groeien op hooggelegen, zuidelijk georiënteerde hellingen tot circa 450 meter boven zeeniveau. De wijngaarden liggen op terrassen rond de uitgedoofde vulkanen Crocetta en Calvarina, waar basalt, grijze en zwarte tufsteen en verharde vulkanische as voor een uitgesproken minerale ondergrond zorgen. De druiven worden met de hand geoogst. Na een schil- en pitweking van ongeveer 24 uur wordt de most zacht geperst en bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks vergist. Daarna rijpt de wijn minimaal drie maanden op de fijne gistcellen, waarbij deze regelmatig worden omgeroerd, gevolgd door verdere flesrijping. De wijn wordt gemaakt volgens duurzame, biologische principes, zonder gebruik van chemische middelen, hoewel het domein niet gecertificeerd biologisch is.

Eten & Serveren
Een veelzijdige wijn die uitstekend als aperitief kan worden geschonken, maar ook mooi aansluit bij lichte voorgerechten, gegrilde of gebakken vis, schaal- en schelpdieren en groentegerechten. Probeer hem bijvoorbeeld bij risotto met groene groenten, gegrilde courgette of zeebaars met citrus en kruiden. Serveer gekoeld op ongeveer 8-10 °C. Decanteren is niet nodig; schenk de wijn bij voorkeur in een ruim witwijnglas zodat de aromatische en minerale nuances zich goed kunnen ontvouwen.

Producent
Tenuta Corte Giacobbe maakt deel uit van de Dal Cero-familie, die sinds 1934 actief is in Soave, ten oosten van Verona. Augusto Dal Cero legde de basis met de aankoop van een bijzonder terroir in Roncà, op de grens van Verona en Vicenza. De combinatie van vulkanische bodems, hoogte en grote verschillen tussen dag- en nachttemperatuur geeft de wijnen hun karakteristieke diepte en frisse precisie. Inmiddels zet de derde generatie, onder anderen Davide, Nico en Francesca Dal Cero, de familietraditie voort. Erik Sørensen Vin werkt sinds 2017 samen met Dal Cero.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.