2024 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet

2024 Volnay Sous la Chapelle fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant og præcist struktureret Bourgogne på Pinot Noir. Vinen kommer fra en lille parcel på blot 0,1 hektar nedenfor kapellet syd for Volnay og forener mørk, moden frugt med den kølige friskhed og finesse, som appellationen er kendt for. En klassisk Volnay med både umiddelbar charme og potentiale til videre udvikling på flaske. Indeholder sulfitter.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen ungdommelig med et levende violet skær. Duften er kølig og nuanceret med mørke kirsebær, brombær, en diskret røg og fine fadtoner. Der er god dybde uden at vinen virker tung eller overmoden. Smagen er rund og åben med en flot balance mellem moden frugt og løftet friskhed. Ristede nødder, let umodne solbær, hyben, rosmarin og oregano føjer kompleksitet til den præcise frugt. Fine tanniner, god koncentration og en lang afslutning giver vinen både struktur og volumen. Den kan nydes ung for sin frugtige åbenhed, men har samtidig balance og koncentration til at udvikle sig positivt over de kommende år.

Productie
Druerne kommer fra den lille mark Sous la Chapelle, som ligger ved foden af skråningen syd for Volnay. Parcellen er sydøstvendt, beplantet med omkring 10.000 vinstokke pr. hektar og har primært ler- og sandholdig jord. Volnays kalkrige terroir bidrager til vinens finesse og friskhed. Domaine Chavy-Chouet arbejder med stor præcision i vinmarkerne og et tydeligt fokus på økologiske metoder, blandt andet moderat pløjning samt anvendelse af svovl og bordeauxvæske. Efter vinifikationen lagrer vinen i 10 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, hvilket giver diskrete ristede og krydrede nuancer uden at overdøve Pinot Noir-frugten.

Eten & Serveren
Servér vinen let afkølet ved cirka 14-16 °C. Den elegante frugt og fine struktur gør den velegnet til kvalitetsfjerkræ, stegt eller grillet kalv, and med milde tilbehør samt svamperetter. Den fungerer også godt sammen med modne oste med karakter. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en kort iltning på 30-60 minutter i en bred karaffel kan åbne de mørke frugtaromaer og de krydrede nuancer yderligere.

Producent
Domaine Chavy-Chouet bygger på to familier fra Bourgognes vinbyer og har rødder, der strækker sig over syv generationer. Siden 2006 har Romaric Chavy stået i spidsen for domænet, som i dag råder over 15 hektar fordelt på 14 appellationer. Hans erfaring fra vinområder på fire kontinenter kombineres med respekt for tradition, terroir og detaljen. Domænet arbejder med både klassiske og moderne metoder, blandt andet gravitationsstyret vinflytning uden pumper, og vinene er kendt for deres renhed, balance og tydelige appellationskarakter.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.