2024 Saint Romain, Sous le Chateau, Blanc, Domaine Henri & Gilles Buisson

Deze 2024 Saint-Romain “Sous le Château” van Domaine Henri & Gilles Buisson is een schoolvoorbeeld van de verfijnde, koele stijl die de hooggelegen wijngaarden van de appellation voortbrengen. De Chardonnay combineert minerale precisie en staalachtige frisheid met rijpe gele fruittonen, subtiele houtinvloeden en een indrukwekkende lengte. Saint-Romain geldt als een van de minder bekende appellations van Bourgogne, maar wint dankzij zijn hoogte en natuurlijke frisheid steeds meer aan belangstelling.

Proefnotities
In het glas toont de wijn zich helder en licht goudgeel. De neus is fris en uitgesproken mineraal, met aroma’s van gerookte vuursteen, citrus, gele pruim en kruisbes. Daaronder liggen subtiele houttonen die voor extra diepte zorgen zonder het fruit of de spanning te overheersen. Op de palate is de wijn precies, krachtig en helder, met een koele intensiteit en een uitgesproken staalachtig karakter. Frisse zuren geven de wijn structuur, terwijl rijpe gele vruchten voor volume zorgen. De lange, energieke afdronk houdt de mineraliteit en het fruit mooi vast. Dankzij de combinatie van concentratie, zuren en structuur kan deze Saint-Romain zich de komende jaren verder ontwikkelen; ook jong is hij al bijzonder expressief.

Productie
De druiven zijn afkomstig van circa 30 jaar oude Chardonnaystokken, aangeplant op kalkrijke bodems op 340 tot 380 meter hoogte. De hooggelegen ligging zorgt voor koele nachten en een langzame, gelijkmatige rijping, terwijl de kalksteen bijdraagt aan de kenmerkende spanning en mineraliteit. De wijngaard ligt onder de ruïnes van een oud kasteel, waaraan de naam “Sous le Château” is ontleend. Na de oogst vergist de wijn spontaan met natuurlijke gisten. De rijping vindt plaats in vaten van verschillende formaten, aangevuld met beton-eieren en WineGlobes, grote glazen vaten die de wijn extra textuur en precisie geven.

Eten & Serveren
Serveer deze witte Bourgogne licht gekoeld op ongeveer 10-12 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gebakken vis, coquilles, schaal- en schelpdieren, zeebaars met citroen, gevogelte in een romige saus en risotto met paddenstoelen. Ook bij zachte kazen, zoals chèvre of comté, komt de combinatie van mineraliteit en frisse zuren mooi tot zijn recht. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruime wijnglaskan of karaf kan de wijn extra laten openen.

Producent
Domaine Henri & Gilles Buisson is al acht generaties verbonden met het dorp Saint-Romain, midden in de Côte de Beaune. Het domein bezit circa 20 hectare wijngaard in Bourgogne en maakt naast Saint-Romain ook wijnen uit onder meer Volnay, Corton, Meursault en Pommard. Sinds Franck en Frédérick Buisson in 2008 de leiding overnamen, heeft het domein sterk ingezet op een natuurlijke en terroirgerichte werkwijze. De wijngaard werd in 2009 biologisch gecertificeerd en in 2018 biodynamisch. Spontane gisting, minimale interventie en het vermijden van klaring en filtratie staan centraal. Met onder meer een op zwaartekracht gebaseerd wijnmaaksysteem en experimenten met verschillende vatgroottes en rijpingsmethoden bouwt Domaine Henri & Gilles Buisson voort op een lange familietraditie, met wijnen die bekendstaan om hun complexiteit, elegantie en finesse.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.