2024 Puligny-Montrachet les Enseignères, Domaine Chavy-Chouet

De 2024 Puligny-Montrachet Les Enseignères van Domaine Chavy-Chouet is afkomstig van een van de meest gerespecteerde village-wijngaarden van Puligny-Montrachet. Onder de beroemde Bâtard-Montrachet Grand Cru levert Les Enseignères doorgaans rijkere, diepere en eerder toegankelijke wijnen op, zonder de kenmerkende mineraliteit en precisie van de appellatie te verliezen. Een karaktervolle Bourgogne blanc uit een gemeente die geldt als een van de absolute referenties voor grote witte wijn.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur is genereus en verfijnd, met aroma’s van witte perzik en rijpe peer, aangevuld door subtiele tonen van amandel, toast en vanille. De relatief exotische fruitstijl past bij het warme, voedzame karakter van Les Enseignères. Op de tong is de wijn vol en licht vlezig, maar tegelijk strak gehouden door een sprankelende mineraliteit en een goed geïntegreerde, niet-dominante zurenstructuur. De houtinvloed ondersteunt het fruit zonder de terroirexpressie te overschaduwen. Deze Puligny-Montrachet is al jong aantrekkelijk, maar kan zich naar verwachting minstens tien jaar verder ontwikkelen, waarbij extra complexiteit en zachtere, meer notige tonen zullen ontstaan.

Productie
De druiven komen van circa één hectare met ongeveer 65 jaar oude Chardonnaystokken in Les Enseignères, op circa 240 meter hoogte aan de grens met Chassagne-Montrachet. De oostelijk gelegen wijngaard heeft een zachte helling en relatief diepe, rijke bodems van kalksteen, klei en rotsfragmenten; de ligging direct onder Bâtard-Montrachet verklaart mede de diepte en het gewicht van de wijn. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven ongeveer twee uur geperst en volgt een rustperiode van circa 24 uur om vaste bestanddelen te laten bezinken. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten in medium getoaste barriques, gevolgd door 9 tot 12 maanden rijping sur lie. Er wordt maximaal 20% nieuw hout gebruikt, met vaten van tonnellerie Gillet waarin hout uit verschillende Franse bossen wordt gecombineerd. Domaine Chavy-Chouet werkt met veel aandacht voor een duurzame, steeds meer biologische aanpak in de wijngaard.

Eten & Serveren
Deze Puligny-Montrachet past uitstekend bij verfijnde gerechten met vis en schaal- en schelpdieren, zoals gebakken coquilles, kreeft, tarbot of zeebaars met een romige saus. Ook gevogelte, kalfsfilet en zachte kazen zoals comté of Brillat-Savarin vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij voorkeur op 11 à 13 °C. Jong kan hij direct uit een ruim Bourgogneglas worden geschonken; een korte beluchting van ongeveer 30 minuten helpt de aroma’s verder te openen. Bij oudere flessen is voorzichtig decanteren meestal voldoende, vooral om eventueel bezinksel te verwijderen.

Producent
Domaine Chavy-Chouet verenigt twee wijnfamilies uit Puligny-Montrachet en Pommard en bouwt voort op zeven generaties verbondenheid met de Bourgondische wijngaarden. Vandaag staat Romaric Chavy aan het hoofd van het domein, dat hij sinds 2014 leidt. Hij beheert circa 15 hectare, verdeeld over 14 appellaties, met een werkwijze waarin traditie, precisie en innovatie samenkomen. In de wijngaarden wordt frequent en gematigd geploegd om het gebruik van chemische middelen te beperken; tegen meeldauw worden uitsluitend zwavel en Bordeauxse pap ingezet. De wijnen van Chavy-Chouet staan bekend om hun zuiverheid, balans en duidelijke terroirexpressie. Bottle Hero werkt voor deze wijn samen met Erik Sørensen Vin, dat sinds 2020 met het domein samenwerkt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.