2024 Chablis 1. Cru, Montée de Tonnerre, Domaine Servin

Deze Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2024 van Domaine Servin is afkomstig van een van de meest gewaardeerde wijngaarden van Chablis. De zuidelijke ligging, direct naast de Grand Cru’s en de karakteristieke bodem van Kimmeridgische kalksteen en witte klei geven de wijn een uitzonderlijke combinatie van precisie, mineraliteit en bewaarpotentieel. Montée de Tonnerre wordt vaak beschouwd als de meest Grand Cru-achtige van de Premier Crus.

Proefnotities
In het glas toont de wijn naar verwachting een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en typisch voor Chablis: aroma’s van citrusfruit, groene appel en witte bloemen worden aangevuld door krijtachtige mineraliteit en subtiele tonen van natte steen. Op het gehemelte is de stijl strak, fris en energiek, met levendige zuren, een slanke structuur en een lange, minerale afdronk. Dankzij de ligging en de kwaliteit van het terroir heeft deze Premier Cru een uitstekend bewaarpotentieel en zal hij zich de komende jaren verder ontwikkelen in complexiteit.

Productie
De druiven zijn afkomstig van Montée de Tonnerre, een zuidelijk georiënteerde helling op dezelfde flank als de Grand Cru-wijngaarden van Chablis. De bodem bestaat uit Kimmeridgische kalksteen en witte klei, die de wijn zijn kenmerkende spanning en mineraliteit meegeeft. Domaine Servin werkt grotendeels met oude, ongeënte wijnstokken en massale selecties, met lage opbrengsten en duurzame methoden in de wijngaard. De beste percelen worden met de hand geoogst en afzonderlijk gevinifieerd, zodat het karakter van iedere wijngaard behouden blijft. In de kelder wordt een evenwichtige combinatie van traditionele technieken en moderne technologie toegepast, met een langdurige rijping op de fijne lie.

Eten & Serveren
Deze Chablis Premier Cru past uitstekend bij zeevruchten, oesters, coquilles, gegrilde of gebakken vis en gerechten met krab of kreeft. Ook geitenkaas, kip in een romige saus en verfijnde vegetarische gerechten met asperges of prei vormen mooie combinaties. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Decanteren is bij jonge fles niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de aroma’s extra openen; oudere flessen kunnen het best voorzichtig worden overgeschonken om eventueel bezinksel achter te laten.

Producent
Domaine Servin kent een lange geschiedenis in Chablis en wordt al in de 16e eeuw genoemd als eigenaar van wijngaarden in de streek. Het domein bezit vandaag circa 37 hectare in en rond Chablis, uitsluitend gelegen op Kimmeridgische kalkbodems, waaronder vier Grand Crus — Blanchots, Bougros, Les Clos en Les Preuses — en zes Premier Crus. Onder leiding van eigenaar François Servin en wijnmaker Marc Cameron behoort het domein tot de betrouwbare producenten van de regio. De combinatie van oude wijnstokken, massale selecties, afzonderlijke perceelvinificatie en langdurige rijping op de lie vormt de basis voor de zuivere, terroirgerichte stijl van Domaine Servin.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.