2024 Chablis 1. Cru, Butteaux, Domaine Servin

Deze Chablis 1er Cru Butteaux van Domaine Servin is een schoolvoorbeeld van klassieke Chablis: strak, verfijnd en uitgesproken mineraal. Afkomstig van 0,57 hectare oude Chardonnaystokken op het kalkrijke, zuidoostelijk georiënteerde Butteaux-perceel, biedt de wijn zowel elegantie als diepgang. Domaine Servin behoort tot de historische wijnhuizen van Chablis en wordt al sinds de 16e eeuw met wijngaarden in de streek geassocieerd.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is verfijnd en fris, met aroma’s van citrusfruit, groene appel en witte bloemen, aangevuld door de kenmerkende kalkachtige mineraliteit van Chablis. Op het palet is de wijn slank en energiek, met levendige zuren, een precieze structuur en subtiele tonen van vuursteen en ziltigheid. De afdronk is lang, droog en elegant. Dankzij de concentratie van de oude stokken en de stevige frisheid kan deze 1er Cru zich de komende jaren verder ontwikkelen; ook jong is hij al bijzonder expressief.

Productie
Butteaux vormt het meest westelijke deel van het Premier Cru-gebied Montmains, maar mag als afzonderlijke lieu-dit onder zijn eigen naam worden vermeld. Het perceel ligt op een zeer kalkrijke Kimmeridge-bodem en is zuidoostelijk geëxposeerd, omstandigheden die zorgen voor een gespannen, minerale stijl. Domaine Servin werkt veel met oude, ongeënte stokken en massale selecties van Chardonnay, waarbij de opbrengsten laag worden gehouden. De beste percelen worden met de hand geoogst en ieder perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd. In de kelder combineert het domein traditionele werkwijzen met moderne technologie en een langdurige rijping op de fijne lie, met als doel het karakter van de wijngaard zo zuiver mogelijk tot uitdrukking te brengen.

Eten & Serveren
Deze Chablis 1er Cru past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, oesters, coquilles, sushi en ceviche. Ook gegrilde vis, kip in een lichte roomsaus en zachte geitenkaas vormen mooie combinaties. Serveer de wijn bij voorkeur op 10-12 °C. Decanteren is doorgaans niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een ruim glas kan de wijn extra openen, vooral wanneer hij jong wordt geschonken.

Producent
Domaine Servin kent een lange geschiedenis in Chablis; de familie wordt al in de 16e eeuw genoemd als eigenaar van wijngaarden in de streek. Het domein bezit vandaag circa 37 hectare, volledig gelegen rond Chablis op de kenmerkende Kimmeridge-kalkbodems, waaronder vier Grand Crus en zes Premier Crus. François Servin en wijnmaker Marc Cameron staan bekend om hun betrouwbare, terroirgerichte stijl, met veel aandacht voor massale selecties, oude stokken en lange rijping op de lie. Erik Sørensen Vin werkt sinds 2006 samen met Domaine Servin.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.