2024 Bourgogne Rouge La Taupe, Domaine Chavy-Chouet

De Bourgogne Rouge La Taupe 2024 van Domaine Chavy-Chouet is een karaktervolle Pinot Noir met de finesse van Bourgogne en de diepte van uitzonderlijk oude wijnstokken. De druiven komen van een perceel met circa 70 jaar oude stokken in kleigrond, grenzend aan Château de Pommard. Een levendige, terroirgedreven rode Bourgogne die nu al veel charme toont, maar zich de komende jaren verder kan ontwikkelen.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een heldere robijnrode kleur. Het bouquet opent met aroma’s van rijpe aardbeien, rode bessen, kruidige tonen, gekonfijte kersen en een subtiele geur van vochtige aarde. Geef de wijn wat tijd in het glas of schenk hem in een ruim glas om de aromatische gelaagdheid volledig tot uiting te laten komen. In de mond is deze Bourgogne Rouge sappig en open, met een stevige structuur en geconcentreerd rood fruit. De tannines zijn mooi afgerond, terwijl de frisse, fruitgedreven stijl voor balans en lengte zorgt. De combinatie van rijp fruit, kruidigheid en aardse nuances maakt de wijn zowel toegankelijk als serieus. Hoewel hij nu al aantrekkelijk drinkt, kan La Taupe zich naar verwachting nog tot ongeveer tien jaar na de oogst ontwikkelen.

Productie
De druiven zijn afkomstig van een kleirijke wijngaard met 70 jaar oude wijnstokken, gelegen naast Château de Pommard. Na een zorgvuldige selectie worden de druiven volledig ontsteeld. De most vergist met natuurlijke gisten en een gematigde vorm van remontage en overpompen, waardoor kleur en structuur worden opgebouwd zonder de verfijning van de Pinot Noir te verliezen. Vervolgens rijpt de wijn circa twaalf maanden op eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20% nieuw is.

Eten & Serveren
Deze Bourgogne Rouge laat zich uitstekend combineren met gevogelte, kalfsvlees, varkensvlees, eendenborst en gerechten met paddenstoelen. Ook bij klassieke Bourgondische bereidingen, zachte kazen en geroosterde groenten komt hij goed tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld op ongeveer 14-16 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uur in een karaf of een ruim wijnglas geeft de wijn extra expressie.

Producent
Domaine Chavy-Chouet verenigt twee families die al zeven generaties met Bourgondië verbonden zijn: de familie Chavy uit Puligny-Montrachet en de familie van moederskant uit Pommard. Sinds 2014 staat Romaric Chavy aan het hoofd van het domein, dat circa 15 hectare verdeeld over 14 appellations beheert. Zijn aanpak combineert traditie, precisie en innovatie, met grote aandacht voor bodem en wijngaardwerk. Het domein werkt stap voor stap richting biologische wijnbouw en beperkt het gebruik van synthetische middelen. De wijnen staan bekend om hun zuiverheid, balans en duidelijke expressie van hun appellation.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.