2023 Volnay Sous la Chapelle, Domaine Chavy-Chouet

2023 Volnay Sous la Chapelle fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant Bourgogne på Pinot Noir, hvor kølig friskhed møder moden, koncentreret frugt. Vinen kommer fra en lille parcel på blot 0,1 hektar neden for kapellet syd for Volnay og udtrykker appellationens klassiske feminine finesse og fine struktur. Volnay markerer overgangen til det rødvinsdominerede område i Côte de Beaune og har gennem generationer været kendt for delikate vine, der både kan nydes unge og udvikle større kompleksitet med lagring.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen ungdommelig med et violet skær. Duften er præget af mørke, men friske kirsebær og brombær med diskrete noter af røg og fad. Den kølige stil giver aromaen en fin dybde og løfter frugten uden at gøre den tung. Smagen er rund og åben med præcist moden frugt, balanceret af en levende friskhed. Ristet nød, undermodne solbær, hyben, rosmarin og oregano føjer lag til udtrykket. En fin koncentration, strukturerede tanniner og en lang, vedvarende afslutning giver vinen både volumen og balance. Den kan drikkes nu med lidt luft, men har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over de kommende år.

Productie
Druerne kommer fra den lille mark Sous la Chapelle, der ligger nederst på skråningen neden for kapellet syd for Volnay. Den sydøstvendte parcel har overvejende ler- og sandjord og er beplantet med en høj tæthed på omkring 10.000 vinstokke pr. hektar. Domaine Chavy-Chouet arbejder med et stærkt fokus på økologi og moderat, hyppig pløjning; i marken anvendes kun svovl og bordeauxvæske mod meldug. Efter vinifikationen lagres vinen i 10 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye, hvilket bidrager med diskrete ristede og nøddeagtige nuancer uden at overdøve Pinot Noirs frugt og friskhed.

Eten & Serveren
Volnayens frugtrige finesse gør vinen velegnet til kvalitetsfjerkræ, eksempelvis stegt kylling, perlehøne eller and med milde urter. Den passer også godt til svamperetter, kalvefilet og faste oste med karakter. Servér ved cirka 14-16 °C for at fremhæve friskheden og de fine aromaer. Vinen behøver ikke nødvendigvis dekanteres, men 30-60 minutter i en karaffel eller et stort Bourgogneglas vil give den unge vin mere luft og samle frugt, fad og struktur.

Producent
Domaine Chavy-Chouet er skabt gennem samarbejdet mellem to familier fra to landsbyer, forbundet af syv generationers kærlighed til Bourgognes jord. I dag ledes domænet af Romaric Chavy, som efter vinuddannelse og erfaring fra fire verdensdele siden 2006 har dyrket omkring 15 hektar fordelt på 14 appellationer. Arbejdet bygger på præcision, tradition og innovation, med stor respekt for hvert enkelt terroir. Domænet råder over moderne og historiske kældre, hvor vinene flyttes med tyngdekraft frem for pumper. Resultatet er rene og afbalancerede vine, hvor Volnay især viser sig gennem struktur, finesse og elegant frugt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.