2023 Rully Blanc, Saint Jacques, Domaine Antoine Olivier

Deze 2023 Rully Blanc ‘Saint Jacques’ van Domaine Antoine Olivier is een levendige Bourgondische Chardonnay met een fraaie balans tussen fris citrusfruit, romige rijkdom en subtiele houtinvloeden. Afkomstig uit een van de bekendste lieu-dits van Rully in de Côte Chalonnaise, biedt de wijn veel kwaliteit en karakter voor zijn appellatie. De vanaf 2023 gecertificeerd biologische wijn weerspiegelt zowel het kalkrijke terroir als de klassieke, precieze stijl van het domaine.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De neus is fris en uitnodigend, met aroma’s van citrus, rijpe appel en exotisch fruit, aangevuld met verfijnde tonen van vanille en een subtiele houtinvloed. Op de palate is de wijn rijk en vol, maar blijft hij dankzij zijn levendige zuren mooi energiek. Delicate mineraliteit geeft spanning, terwijl de rijping op eikenhout voor extra structuur en een zachte, romige indruk zorgt. De afdronk is schoon, verfrissend en eindigt met een helder citrussaccent. De wijn is nu al zeer toegankelijk, maar kan zich de komende drie tot vijf jaar verder ontwikkelen met meer rondeur en geïntegreerde houttonen.

Productie
De Chardonnay komt van de lieu-dit Saint Jacques in Rully, in het noordelijke deel van de Côte Chalonnaise. De wijnstokken groeien voornamelijk op klei- en kalksteenbodems, die de wijn zowel structuur als mineraliteit geven. De druiven worden met de hand geoogst, in de kelder zorgvuldig gesorteerd en zacht geperst. De most vergist met natuurlijke gisten op eikenhouten vaten, waarna de wijn de malolactische gisting ondergaat en twaalf maanden op vaten van 350 liter rijpt, waarvan 20% nieuw hout is. Regelmatig bâtonnage, het omroeren van de fijne gistresten, zorgt voor extra smaak en textuur. Daarna rijpt de wijn nog zes maanden op tank, gevolgd door een lichte klaring en filtratie. Sinds de oogst van 2023 is Domaine Antoine Olivier biologisch gecertificeerd.

Eten & Serveren
Een veelzijdige wijn die uitstekend als aperitief kan worden geschonken. Ook past hij fraai bij oesters, mosselen, garnalen en andere schaal- en schelpdieren, evenals bij gegrilde vis, kip, kalfsvlees en gerechten met een romige saus. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kort beluchten in een ruime karaf kan de wijn extra open en aromatisch maken.

Producent
Domaine Antoine Olivier werd eind jaren 1960 opgericht door Hervé Olivier, die aanvankelijk enkele wijnstokken van zijn grootvader overnam. Het domaine groeide vervolgens uit met wijngaarden in onder meer Santenay, Savigny-lès-Beaune, Pommard en Rully. Sinds Antoine Olivier in 2003 de leiding overnam, staan respect voor het terroir, milieubewust werken en constante kwaliteit centraal. Het domaine staat vooral bekend om zijn karaktervolle witte wijnen uit Santenay en om een klassieke, sappige stijl die het Bourgondische terroir helder tot uitdrukking brengt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.