2023 Puligny-Montrachet Folatières, Domaine Chavy-Chouet

Deze Puligny-Montrachet Les Folatières 1er Cru 2023 van Domaine Chavy-Chouet combineert intense, rijpe fruitexpressie met de kenmerkende precisie en mineraliteit van Puligny-Montrachet. Afkomstig van een kleine, handmatig bewerkte wijngaard met 50 jaar oude stokken, is het een elegante Bourgondische Chardonnay met zowel directe charme als veel diepgang. Puligny-Montrachet behoort tot de meest prestigieuze gemeenten van de Côte de Beaune en staat wereldwijd bekend om zijn verfijnde witte wijnen.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De geur is rijk en gelaagd, met aroma’s van oranjebloesem, geel fruit, subtiele noten en geroosterd brood. Daaronder ligt een duidelijke minerale indruk van gekneusde stenen, die de wijn frisheid en spanning geeft. Op de tong is het fruit diep, intens en geconcentreerd, maar steeds strak in balans gehouden door levendige zuren en een stenige mineraliteit. De houtinvloed blijft verfijnd op de achtergrond en draagt bij aan de romige textuur en lengte. Met enkele jaren flesrijping zal de wijn luchtiger en meer floraal worden, terwijl de intensiteit van het fruit behouden blijft. De wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich de komende jaren verder ontwikkelen.

Productie
Les Folatières ligt op circa 250 tot ruim 300 meter hoogte, centraal boven Puligny-Montrachet en onder Champs Gain. De oostelijk georiënteerde wijngaard heeft arme kalk- en mergelbodems, waarin op verschillende plaatsen het vaste gesteente aan de oppervlakte komt. De zonnige ligging en koele nachten helpen de druiven hun frisheid en zuurgraad te behouden. Chavy-Chouets perceel beslaat slechts 0,3 hectare en is beplant met ongeveer 50 jaar oude Chardonnay-stokken. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Na een zachte persing van circa twee uur en een klaring van 24 uur fermenteert de wijn met natuurlijke gisten in houten vaten. Vervolgens rijpt hij 12 maanden sur lie in barriques, waarvan maximaal 20% nieuw is, met medium toast van de tonneler Gillet.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van verfijnde gerechten met vis, schaal- en schelpdieren, zoals coquilles, kreeft, tarbot of gebakken zeebaars. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees, risotto met paddenstoelen en zachte kazen sluiten mooi aan bij de combinatie van rijkdom, frisheid en mineraliteit. Serveer de wijn bij 11-13 °C. Jong kan kort beluchten in een karaf extra ruimte geven aan het aromatische profiel; bij verdere flesrijping volstaat voorzichtig uitschenken zonder langdurig decanteren.

Producent
Domaine Chavy-Chouet is ontstaan uit twee wijnfamilies: de familie Chavy uit Puligny-Montrachet en de familie van moederszijde uit Pommard. De familie werkt al zeven generaties met wijn en terroir. Sinds het overlijden van zijn vader Hubert Chavy in 2014 leidt Romaric Chavy het domein. Na een wijnopleiding en ervaring in vier wijnbouwgebieden wereldwijd beheert hij circa 15 hectare, verdeeld over 14 appellations. Zijn stijl steunt op precisie, traditie en innovatie, met een sterke focus op zuiverheid, balans en het karakter van elke appellation. Het domein werkt steeds verder richting biologische wijnbouw en beperkt zich in de wijngaard tot onder meer zwavel en Bordeauxse pap.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.