2023 Pommard 1er Cru Chanlins, Domaine Chavy-Chouet

Deze 2023 Pommard 1er Cru Les Chanlins van Domaine Chavy-Chouet is een karaktervolle Bourgogne met een fraaie balans tussen kracht, mineraliteit en finesse. Afkomstig van een steile, oostelijk georiënteerde wijngaard op de grens met Volnay, laat de wijn zien waarom Pommard historisch bekendstaat om Pinot Noir met structuur en een uitstekend bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas heeft vinen en dyb rubinrød farve med livlige violette nuancer. Duften er præget af koncentreret mørk frugt – især solbær, kirsebær og blomme – suppleret af mineralske toner, krydderier og diskrete strejf af eg. Den stenede jordbund og det høje jernindhold bidrager med en markant, jordnær dybde. På ganen er vinen fyldig og intens, men samtidig præcist balanceret af en frisk, feminin syre. De velintegrerede tanniner giver struktur uden at virke hårde, mens den kraftfulde frugt får modspil af mineralitet og en let krydret kompleksitet fra fadlagringen. Vinen er allerede imponerende med luft, men vil udvikle større harmoni, finesse og tertiære nuancer efter nogle års lagring. Den har et solidt lagringspotentiale.

Productie
Les Chanlins ligger på en stejl, stenet og østvendt skråning omkring 300 meters højde, lige over Rugiens og tæt på grænsen til Volnay. Jordbunden består af mineralrig ler blandet med kalk og et betydeligt indhold af jern, hvilket giver gode drænforhold og bidrager til vinens struktur og mineralske karakter. Druerne kommer fra blot 0,3 hektar med cirka 30 år gamle vinstokke og håndhøstes. Efter sortering gennemgår druerne en nænsom vinifikation, hvorefter den færdiggærede vin lagres i 10 måneder på mediumtoastede barriques fra Gillet, hvoraf 20 % er nye. Lagringen foregår på gæren, hvilket tilfører ekstra tekstur og kompleksitet.

Eten & Serveren
En klassisk ledsager til vinen er and, vildt, oksefilet eller kalvekød, gerne med svampe, rodfrugter eller en intens sky. Den fungerer også godt sammen med modne faste oste. Servér vinen ved cirka 16-18 °C. En ung flaske bør med fordel iltes i karaffel i en til to timer, så frugten og de mineralske nuancer kan folde sig ud; ældre årgange bør dekanteres mere forsigtigt og kun kortvarigt, hvis der er bundfald.

Producent
Domaine Chavy-Chouet bygger på syv generationers tilknytning til Bourgognes vinmarker. Familien Chavy stammer fra Puligny-Montrachet, mens moderens familie har rødder i Pommard. I dag ledes domænet af Romaric Chavy, som efter vinuddannelse og erfaring fra fire verdensdele overtog ansvaret i 2014. Han dyrker omkring 15 hektar fordelt på 14 appellationer med en kombination af tradition, præcision og innovation. Domænet arbejder målrettet mod økologiske metoder, blandt andet gennem moderat pløjning og begrænset brug af plantebeskyttelse. Romarics vine er kendt for renhed, balance og en tydelig afspejling af de enkelte terroirs.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.