2023 Meursault Genevrières, Domaine Chavy-Chouet

2023 Meursault Genevrières fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant og præcis Chardonnay fra en af Bourgognes mest berømte kommuner for hvidvin. Druerne kommer fra gamle vinstokke plantet i 1945 på en stenet kalkstensmark, hvilket giver vinen både koncentration, mineralitet og et fint lagringspotentiale. Meursaults potentiale blev allerede anerkendt af munkene fra Cîteaux, som plantede de første vinstokke her i 1098.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen med en lys, gylden farve. Duften er fin og fokuseret med noter af hvide frugter og citron, suppleret af en diskret mineralsk friskhed. På ganen er vinen ren, elegant og præcis med god fylde og intensitet. Kalket mineralitet, et let saltet præg og en afdæmpet tone af eg skaber balance omkring den friske frugt. Afslutningen er lang og harmonisk. Vinen kan nydes ung for sin friskhed og præcision, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring over de kommende år.

Productie
Druerne vokser midt på skråningen i en meget stenet jordbund domineret af kalksten med indslag af mergel og ler. De gamle vinstokke fra 1945 bidrager med koncentration og dybde. Druerne sorteres og presses skånsomt, hvorefter mosten bundfælder i omkring et døgn. Gæringen foregår i træfade med naturlig gær, og vinen lagrer derefter 12 måneder på barriques, hvoraf højst 20 % er nye. Den lagres på gæren, hvilket tilfører tekstur og kompleksitet, og filtreres kun meget let før aftapning.

Eten & Serveren
Servér vinen ved 10-12 °C til retter med fisk, skaldyr eller lyst kød. Den elegante fylde og mineralske friskhed passer særligt godt til grillet eller ovnbagt fisk, hummer, kammuslinger, stegt kylling samt risotto med svampe eller parmesan. Vinen kan drikkes direkte fra flasken, men en kort iltning i karaffel på 15-30 minutter kan være fordelagtig i de første år og fremhæve de fine frugt- og mineralnoter.

Producent
Domaine Chavy-Chouet bygger på syv generationers tilknytning til Bourgogne og forener familierødder fra Puligny-Montrachet og Pommard. I dag ledes domænet af Romaric Chavy, som siden 2014 har haft ansvaret for de cirka 15 hektar fordelt på 14 appellationer. Hans tilgang kombinerer tradition, præcision og innovation med et stærkt fokus på terroirets udtryk. Domaine Chavy-Chouet arbejder mod økologiske metoder, blandt andet gennem moderat pløjning og begrænset brug af plantebeskyttelse, og vinene er kendt for deres renhed, mineralitet, friskhed og balance.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.