2023 Meursault Casse-Tetes, Domaine Chavy Chouet

Deze 2023 Meursault Casse-Têtes van Domaine Chavy Chouet is een uitgesproken terroirwijn met concentratie, structuur, finesse en een opvallend kalkachtige mineraliteit. De wijn komt van een lastig te bewerken perceel op de hellingen van Meursault en geldt volgens wijnmaker Romaric Chavy als de essentie van de appellatie. Meursault behoort al eeuwen tot de belangrijkste herkomstgebieden voor witte Bourgogne; de monniken van Cîteaux ontdekten het potentieel van de streek al in 1098.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus is expressief en geconcentreerd, met tonen van gekneusde steen, sinaasappelschil, mango en mandarijn. Op het palate combineert hij rijpe fruitintensiteit met een levendige, energieke zuurgraad en een stevige structuur. De afdronk is lang, fris en uitgesproken kalkachtig, met een duidelijke weerspiegeling van de stenige bodem van Les Casse-Têtes. Dankzij de concentratie, de mineraliteit en de uitgebalanceerde zuren beschikt deze Meursault over een uitstekend bewaarpotentieel. Hij is nu al aantrekkelijk door zijn fruit en frisheid, maar zal zich in de komende jaren verder ontwikkelen richting meer complexiteit, rondheid en gelaagdheid.

Productie
Les Casse-Têtes ligt ten zuidwesten van het dorp Meursault, op circa 300 meter hoogte — ongeveer 30 tot 40 meter boven de band met Premier Cru-wijngaarden. De bodem bestaat uit harde, nauwelijks verweerde kalksteen met veel kleine stenen, wat het perceel bijzonder arbeidsintensief maakt en de wijn zijn naam gaf. Domaine Chavy Chouet bezit hier 0,6 hectare met circa 45 jaar oude Chardonnaystokken. De druiven worden zorgvuldig gesorteerd en ongeveer twee uur geperst, waarna de most 24 uur bezinkt. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten in houten vaten, gevolgd door 12 maanden rijping sur lie in barriques, waarvan maximaal 20% nieuw is. De vaten zijn medium getoast en afkomstig van de tonnellerie Gillet, met hout uit onder meer de bossen van Nevers, Limousin en Allier.

Eten & Serveren
Serveer deze Meursault licht gekoeld bij ongeveer 11-13 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten zoals gebakken coquilles, kreeft, krab, tarbot en andere stevige vis, maar ook bij gevogelte in een romige saus, risotto met paddenstoelen of zachte kazen. Jong kan de wijn direct uit het glas worden gedronken; karafferen gedurende 20 tot 30 minuten kan extra ruimte geven aan de aroma’s. Bij verdere flesrijping is decanteren doorgaans niet noodzakelijk.

Producent
Domaine Chavy Chouet verenigt twee Bourgondische familielijnen: de familie Chavy uit Puligny-Montrachet en de familie van moederszijde uit Pommard. De geschiedenis van het domein gaat zeven generaties terug. Na een opleiding aan de wijnschool en ervaring in de wijnbouw op vier continenten staat Romaric Chavy sinds 2014 aan het hoofd van het domein, na het overlijden van zijn vader Hubert. Hij beheert circa 15 hectare, verdeeld over 14 appellaties, met een aanpak waarin traditie, precisie en innovatie samenkomen. Het domein werkt steeds meer richting biologische wijnbouw, met gematigd ploegen en uitsluitend zwavel en Bordeauxse pap tegen meeldauw. De wijnen staan bekend om hun zuiverheid, frisheid, mineraliteit en precieze vertolking van hun herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.