2023 Gevrey-Chambertin1er Cru Aux Combottes, Domaine Didier Amiot

De Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes 2023 van Domaine Didier Amiot is een krachtige en geconcentreerde Pinot Noir uit een van de meest gewaardeerde premier-cru-wijngaarden van de Côte de Nuits. De wijn combineert rijke donkere fruittonen met diepte, kruidigheid en een uitgesproken terroirkarakter. Aux Combottes ligt direct ten noorden van Grand Cru Charmes-Chambertin, op de grens met Morey-Saint-Denis, en geldt als een bijzonder prestigieuze lieu-dit.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De neus is intens en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kersen en ander donkerrood fruit, aangevuld met tonen van leer, bosgrond, kruiden en underskov. Op het gehemelte heeft de wijn veel volume, rijkdom en concentratie. De stevige maar verfijnde structuur wordt gedragen door rijpe tannines, levendige zuren en een lange, minerale afdronk met een aangename aardse complexiteit. Hoewel de wijn in zijn jeugd al indrukwekkend is, heeft hij een aanzienlijk bewaarpotentieel. Met enkele jaren flesrijping zullen de tannines verder versmelten en zullen de tonen van bosgrond, leer en specerijen zich nog duidelijker ontwikkelen.

Productie
De wijngaard Aux Combottes ligt op circa 280 meter hoogte, net ten noorden van Charmes-Chambertin en aan de grens met Morey-Saint-Denis. De zware bodem houdt goed water vast en draagt bij aan de volle, krachtige stijl van de wijn. Didier Amiot werkt met druiven van stokken die in 1990 en 1995 zijn aangeplant. Een deel van de trossen wordt met hele clusters verwerkt; de gisting vindt plaats in grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in een combinatie van nieuwe en oudere barriques. De wijn wordt niet gefilterd, waardoor het terroir en de natuurlijke textuur optimaal behouden blijven.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van gebraden eend, hert, kalfsvlees en verfijnde gerechten met paddenstoelen. Ook gevogelte met een krachtige jus, truffelrisotto of gerijpte kazen sluit mooi aan bij de aardse diepte van de wijn. Serveer op circa 16 à 18 °C. Jong gedronken kan decanteren gedurende ongeveer één uur helpen om de wijn te openen; bij oudere flessen is voorzichtig uitschenken voldoende om eventueel bezinksel achter te laten.

Producent
Domaine Didier Amiot is het zelfstandige domein van Didier Amiot, die in 2020 voor zichzelf begon na jarenlang samen met zijn broer Jean-Louis het familiedomein Pierre Amiot et Fils te hebben voortgezet. Zijn vader Pierre richtte dit domein in 1951 op in Morey-Saint-Denis. Didier erfde circa 3,1 hectare, met onder meer percelen in de prestigieuze Grand Cru Clos de la Roche, Premier Cru Les Morets en Gevrey-Chambertin. Hij streeft naar wijnen die het karakter van hun herkomst volledig weerspiegelen en combineert traditionele technieken, waaronder het gebruik van hele trossen, met een precieze vinificatie. De familie werkt al lange tijd volgens duurzame principes; vanaf de jaargang 2023 is Didier Amiot biologisch gecertificeerd. Bij zijn kelderwerk wordt hij bijgestaan door consultant Pierre Millemann, die ook samenwerkt met onder meer DRC, Dujac en Gaja.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.