2022 Les Sybarites Rouge, Saumur-Champigny, Domaine Moly

2022 Les Sybarites Rouge er en karakterfuld Saumur-Champigny fra Domaine Moly, skabt for at vise Cabernet Francs elegante og terroirdrevne udtryk fra Loire. Vinen kombinerer koncentration og kødfuld tekstur med den friske, urteprægede finesse, som appellationen er kendt for. Domaine Moly er samtidig et ungt og lovende domaine, der allerede regnes blandt Saumurs stigende stjerner.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen mørkerød med violette nuancer. Efter lidt luft udfolder den en indbydende bouquet af små vilde sorte bær, modne blommer, søde og krydrede toner samt Cabernet Francs karakteristiske grønurte og let pebrede præg. På paletten er Les Sybarites Rouge tæt, saftig og kødfuld med flot struktur og velintegrerede tanniner. Den modne frugt understøttes af krydderi, friskhed og en kalket mineralitet, som giver vinen spændstighed og længde. Den kan drikkes med stor fornøjelse nu efter iltning, men vil også udvikle større kompleksitet over de næste 5-8 år ved korrekt opbevaring.

Productie
Druerne kommer fra håndhøstede Cabernet Franc-stokke i Chacé, Varrains og Chaintres i Saumur-Champigny. Vinmarkerne ligger på lavvandet muld og sand over den lokale kalkstensundergrund, tuffeau, som bidrager med friskhed og mineralitet. Druerne afstilkes 100 %, hvorefter de udblødes og gæres med naturlig gær. Vinen overføres til fade ved hjælp af tyngdekraft og lagrer i 12 måneder i domænets underjordiske kælder på 400-liters fade uden brug af ny eg. Domaine Moly er under konvertering til økologisk vindyrkning.

Eten & Serveren
Servér vinen let afkølet ved 15-17 °C. Den passer glimrende til lam, and, kalvekød og svinekød, ligesom den er oplagt til rustikke retter med svampe, linser eller urtekrydret grøntsager. Prøv den også til charcuteri, grillede grøntsager eller en klassisk ratatouille. En dekantering på 30-60 minutter anbefales, især i vinens ungdom, så den urte- og krydrede bouquet kan folde sig helt ud.

Producent
Domaine Moly er grundlagt af Etienne og Aurélia Moly som kulminationen på deres drøm om at skabe egne vine med tydelig forbindelse til terroir og håndværk. Etienne tilbragte 15 år i New Zealand, før passionen for vin førte ham tilbage til Frankrig i 2020. Efter to år hos den anerkendte Loire-producent Romain Guiberteau fandt han ejendommen i Saumur med gamle vinstokke, som i dag danner grundlaget for domainéts Chenin Blanc- og Cabernet Franc-vine. Med stor respekt for både vinmarken og kælderarbejdet har Domaine Moly hurtigt markeret sig som en spændende, fremadstormende producent i Saumur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.