2022 Bourgogne Blanc, Les 2 dindes, Domaine Antoine Olivier

Deze Bourgogne Blanc 2022 van Domaine Antoine Olivier is een verfijnde Chardonnay uit Bourgogne, afkomstig van kalk- en kleibodems. De wijn combineert rijp fruit en een zachte, ronde textuur met een fraaie structuur, terwijl de naam ‘Les 2 Dindes’ – ‘de twee kalkoenen’ – verwijst naar de liefdevolle bijnaam van de twee dochters van Antoine Olivier en zijn echtgenote.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, lichtgouden kleur. De geur is fris en uitnodigend, met aroma’s van rijpe witte vruchten en een subtiele, romige toets die past bij de houtrijping en de malolactische gisting. In de mond is de wijn zacht en rond, met rijp fruit, aangename volheid en een mooie structuur. De lange rijping op de gistresten geeft extra diepte zonder het frisse karakter van de Chardonnay te overheersen. Deze Bourgogne Blanc is nu uitstekend op dronk en kan zich de komende jaren verder harmonieus ontwikkelen.

Productie
De Chardonnay-druiven groeien op kalk- en kleibodems, die de wijn zowel structuur als frisheid meegeven. De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig naar de wijnmakerij vervoerd. Daar worden ze direct en zacht geperst, waarna de most op houten vaten vergist. De malolactische gisting vindt eveneens op vat plaats. Vervolgens rijpt de wijn 18 maanden op de fijne gistresten, zonder omsteken, wat zorgt voor extra romigheid en complexiteit. Na deze vatrijping rust de wijn nog zes maanden, waarna hij licht wordt gefilterd en gebotteld.

Eten & Serveren
Een veelzijdige wijn die uitstekend tot zijn recht komt als aperitief, maar ook mooi aansluit bij gegrilde vis, gebakken zeebaars, coquilles, schaal- en schelpdieren of gevogelte in een lichte saus. Serveer de wijn gekoeld op ongeveer 10–12 °C. Decanteren is doorgaans niet nodig; geef de wijn liever enkele minuten in het glas om zich volledig te openen.

Producent
Domaine Antoine Olivier werd eind jaren 1960 opgericht door Hervé Olivier en groeide vanuit enkele geërfde wijnstokken uit tot een gerespecteerd domein met wijngaarden in onder meer Santenay, Savigny-les-Beaune, Pommard en Rully. Sinds 2003 staat Antoine Olivier aan het roer. Het domein staat bijzonder goed aangeschreven om zijn witte wijnen uit Santenay en zet zich actief in voor het behoud van oude terroirs. Respect voor bodem en milieu vormt een belangrijke pijler; de wijngaarden worden al enkele jaren biologisch bewerkt en vanaf de jaargang 2023 zijn de wijnen biologisch gecertificeerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.