2021 Volnay Santenots, Pascal Bouley

2021 Volnay Santenots van Pascal Bouley is een karaktervolle Bourgogne van Pinot Noir, afkomstig uit een van de meest gewaardeerde wijngaarden rond Volnay. De wijn combineert een dichte, volle structuur met elegante rode vrucht, kruidigheid en subtiele toasttonen. Daarmee laat hij zowel het verfijnde karakter van Volnay als de diepgang van een goed gelegen climat zien.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. De geur is uitnodigend en gelaagd, met aroma’s van rijpe rode en donkere bessen, verfijnde kruiden en een licht geroosterde toets van het hout. Op de tong is hij geconcentreerd en vol, maar blijft de structuur typisch Bourgondisch elegant dankzij de frisse zuren en zijdezachte tannines. De fruitige kern wordt aangevuld door kruidige nuances en toast, die voor extra complexiteit zorgen. Deze Volnay Santenots is nu al aantrekkelijk door zijn combinatie van fruit en soepelheid, maar heeft ook een mooi bewaarpotentieel. Bewaar de wijn onder goede omstandigheden en hij kan zich gedurende circa 8 tot 12 jaar verder ontwikkelen, waarbij de aroma’s zachter en meer tertiair zullen worden.

Productie
De stokken staan in een bodem met een diepe laag stenen, bedekt door klei aan de bovenzijde. De stenen stimuleren diepe beworteling en dragen bij aan de concentratie en complexiteit van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd in de kelder. De alcoholische gisting begint in tanks en wordt halverwege voortgezet in houten vaten, waar de wijn vervolgens circa 12 maanden rijpt. Pascal Bouley werkt met lage rendementen, natuurlijke gisten en een terughoudend gebruik van zwavel, met respect voor het karakter van het terroir.

Eten & Serveren
Serveer deze Volnay Santenots licht gekoeld op ongeveer 15 à 16 °C. Hij past uitstekend bij verfijnde gerechten met gevogelte, zoals geroosterde kip of duif, maar ook bij kalfsvlees, eend, paddenstoelen en gerechten met truffel. Daarnaast vormt hij een mooie combinatie met karaktervolle, niet al te scherpe kazen. Jong kan de wijn ongeveer 30 minuten worden gekarafeerd; op dronk is voorzichtig uitschenken voldoende.

Producent
Pascal Bouley vertegenwoordigt een familiedomein waarvan de kennis en liefde voor wijn al vijf generaties van vader op zoon worden doorgegeven. Het domein ligt in Volnay, in het hart van de Côte d’Or, en beschikt over wijngaarden in onder meer Beaune, Pommard, Volnay, Monthélie en Saint-Romain. Sinds 2009 wordt er gewerkt volgens een duurzame, ecologisch geïnspireerde aanpak. De huidige generatie, Pierrick Bouley, deed ervaring op in Beaune, Dijon en bij Felton Road in Nieuw-Zeeland en nam vanaf 2014 geleidelijk de verantwoordelijkheid voor de vinificatie over. Zijn vakmanschap werd in 2018 bekroond met de titel ‘Meilleur Jeune Vigneron’.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.