2021 Santenay Égregore, Domaine Antoine Olivier

De 2021 Santenay Égregore is de topcuvée van Domaine Antoine Olivier: een verfijnde en karaktervolle witte Bourgogne van Chardonnay. De wijn combineert aroma’s van witte bloemen, citrus en geel fruit met een lange, frisse en rijke finale. Santenay staat vooral bekend om zijn rode wijnen, maar deze appellatie brengt ook levendige witte wijnen voort met een mooie mineraliteit en kracht.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, goudgele kleur. De neus is delicaat en expressief, met geuren van witte bloemen, citrus en rijp geel fruit. Dankzij de rijping op eikenhout zijn er daarnaast subtiele romige en licht geroosterde nuances aanwezig, zonder dat het hout de frisheid overheerst. In de mond is de wijn verfijnd, fris en rijk, met een evenwichtige structuur en een lange, minerale afdronk. De combinatie van fruit, spanning en zachte houttonen maakt dit een elegante Santenay met goede complexiteit. De wijn kan nu al worden gedronken, maar ontwikkelt zich de komende vijf tot acht jaar verder in de fles.

Productie
De wijn is een blend van druiven afkomstig van de drie percelen Bievaux, Sous Roche en Clos des Champs, waar klei- en kalkbodems voor frisheid en mineraliteit zorgen. De Chardonnay wordt met de hand geoogst en voorzichtig geperst. De most vergist op eikenhouten vaten en wordt regelmatig omgeroerd om extra smaak, structuur en complexiteit te verkrijgen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn twaalf maanden op hout, waarvan 20% nieuw eikenhout, gevolgd door nog zes maanden rijping op tank. De zuidelijke ligging van Santenay en de hoogte van sommige wijngaarden dragen bij aan de rijpe fruittonen én de levendige frisheid van de wijn.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van vis en schaal- en schelpdieren, zoals gegrilde zeebaars, coquilles, kreeft of garnalen in een romige saus. Ook gerechten met wit vlees, gevogelte en zachte kazen passen mooi bij de rijke structuur. Serveer de wijn licht gekoeld op 10–12 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kort beluchten in een karaf kan de aroma’s en de subtiele houttonen extra tot hun recht laten komen.

Producent
Domaine Antoine Olivier werd eind jaren 1960 opgericht door Hervé Olivier, die enkele wijngaarden van zijn grootvader overnam. Het domein groeide daarna uit met percelen in onder meer Santenay, Savigny-lès-Beaune, Pommard en Rully. Sinds 2003 leidt Antoine Olivier het bedrijf en zet hij de focus op gezonde terroirs, respect voor het milieu en zorgvuldig gemaakte wijnen voort. Het domein heeft zich in het bijzonder toegelegd op de historische witte-wijnterroirs van Santenay en geldt daardoor als een belangrijke producent van witte Bourgogne uit deze appellatie. De wijngaarden worden al meerdere jaren biologisch bewerkt; vanaf de jaargang 2023 zijn de wijnen officieel biologisch gecertificeerd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.