2021 Le Fondis Rouge, Amirault, Saint Nicolas de Bourgueil, Loire

2021 Le Fondis Rouge fra Domaine Amirault er en elegant og terroirdrevet Saint-Nicolas-de-Bourgueil, fremstillet udelukkende på Cabernet Franc. Vinen kommer fra en historisk mark, hvis ry for at levere fremragende druer går mere end 300 år tilbage, og som hos Amirault betragtes som en mark med potentiale på cru-niveau.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen mørk og intens med en koncentreret farve. Duften er dyb, generøs og fascinerende krydret med tydelige aromaer af modne brombær, suppleret af lakrids, flint og et strejf af sort peber. På paletten er Le Fondis Rouge velstruktureret, intens og kompleks med en blød, frisk tekstur. De modne tanniner er elegante og velintegrerede, mens frugten og den mineralske krydring giver vinen både dybde og længde. Den kan nydes allerede nu, men vil udvikle større kompleksitet ved lagring og kan med fordel gemmes i op til 10 år.

Productie
Le Fondis har dyb grusjord oven på ler, og marken dyrkes med Domaine Amiraults egen kompost, tilberedt med biodynamiske ingredienser. Et naturligt bunddække bidrager til balancen i jorden og regulerer vinstokkenes vækst. De 100 % Cabernet Franc-druer udvælges omhyggeligt og høstes i hånden, før de afstilkes og sorteres endnu en gang. Gæringen foregår med druernes naturlige gær i 500-liters egetræsfade – en metode kaldet vinification intégrale – hvor fadene roteres nænsomt for at sikre skånsom ekstraktion af farve, tannin og struktur. Efter 3-5 ugers maceration modnes vinen i fadene i 18-24 måneder.

Eten & Serveren
Servér vinen let afkølet ved cirka 16-18 °C til veltilberedte simreretter med svine- eller oksekød, kraftige gryderetter og klassisk andeconfit. Den kan drikkes nu, men har godt af at blive åbnet lidt før servering, så aromaerne får mulighed for at folde sig ud. Ved lagring kan en forsigtig dekantering være en fordel.

Producent
Domaine Amirault er en familieejet vingård i Saint-Nicolas-de-Bourgueil, hvor familien har haft til huse på Clos des Quarterons i mere end 180 år. I dag ledes domænet af Agnès og Xavier Amirault, som arbejder målrettet på at udtrykke de lokale terroirs gennem en række forskellige vine på primært Cabernet Franc. Vingården er både økologisk certificeret af Ecocert og biodynamisk certificeret af Demeter for sine AOP-vine. Med stor respekt for naturens kredsløb dyrker Amirault vinmarkerne med fokus på biodiversitet, naturlig balance og et langsigtet ansvar for områdets vintraditioner.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.