2021 Cabernet Sauvignon, Sojourn Cellars, Oakville, Napa Valley

Een indrukwekkende Cabernet Sauvignon uit Oakville, een van Napa Valleys meest gerenommeerde districten voor deze druif. De 2021-årgang fra Sojourn Cellars kombinerer koncentreret mørk frugt med stor dybde, en voluminøs tekstur og nuancer fra lang modning på fransk eg. Oakville blev anerkendt som en selvstændig underappellation i 1993 og regnes i dag som et af Californiens klassiske Cabernet-områder.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen dybt rubinrød med næsten blæksorte nuancer. Duften er intens og sofistikeret med modne brombær, blommer og solbær, efterfulgt af kaffe, salvie, cedertræ og et strejf af muld. På ganen er den fyldig og kraftfuld, men med en velafbalanceret struktur. Den mørke frugt ledsages af fine kryddertoner, ristede nuancer og faste, modne tanniner, som giver vinen længde og kompleksitet. Vinen har både koncentration og friskhed til at udvikle sig smukt i flasken. Den kan nydes nu efter dekantering, men vil med fordel kunne lagres i yderligere 8-12 år under gode forhold, hvor frugten vil blive mere integreret, og de tertiære noter vil træde tydeligere frem.

Productie
Druerne kommer hovedsageligt fra Oakville Ranch Vineyard, en højt anset mark genplantet i 2006 af den berømte vinmager og vinmarkspecialist Phil Coturri. Den stenede jord med ler, basalt og jern bidrager med struktur, kraft og dybde. Skuddene positioneres manuelt og begrænses til én klase pr. skud, hvilket sikrer lavt udbytte og stor koncentration. De små, løse klaser med små bær gæres i åbne tanke, hvorefter vinen modnes i 20 måneder på 75 % nye franske egetræsfade. Den tappes ufiltreret og lagres yderligere cirka 14 måneder på flaske før frigivelse.

Eten & Serveren
En oplagt ledsager til grillet eller braiseret oksekød, oksemørbrad, lam, vildt og retter med svampe eller trøffel. Den fyldige stil passer også godt til kraftige oste som lagret cheddar eller comté. Servér ved 16-18 °C, og dekanter vinen i cirka 1-2 timer før servering for at åbne aromaerne og blødgøre tanninerne.

Producent
Sojourn Cellars blev grundlagt i 2001 af tennisvennerne Craig Haserot og Erich Bradley med en ambition om at fremstille små mængder Cabernet Sauvignon fra ekstraordinære vinmarker. Huset holder til i Sonoma nord for San Francisco og arbejder tæt sammen med dyrkere i både Napa Valley og Sonoma Coast for at udtrykke de enkelte parcellers jordbund, klima, hældning og eksponering. Fra det oprindelige venneprojekt har Sojourn udviklet sig til et anerkendt boutiquevineri, der fremstiller højkvalitets Pinot Noir, Chardonnay og Cabernet Sauvignon – flere af vinene i begrænsede mængder og via allokation.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.