2019 Taylors Reserve Cabernet Sauvignon, Dutcher Crossing

De 2019 Taylors Reserve Cabernet Sauvignon is het vlaggenschip van Dutcher Crossing: een krachtige, geconcentreerde Californische rode wijn met Cabernet Sauvignon in de hoofdrol en 20% Syrah voor extra sappigheid en toegankelijkheid. Afkomstig van een stenige helling in Dry Creek Valley combineert hij rijp fruit met een stevige tanninestructuur en een indrukwekkend bewaarpotentieel.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, geconcentreerde robijnrode kleur. De geur is intens en gelaagd, met zwarte bes, gedroogde kers, gedroogde bloemen en kruidige tonen, aangevuld door een subtiele hint van exotisch hout. Op de smaak is dit een echte zwaargewicht: dicht en rijk, met veel fruitconcentratie, rijpe cassis en gedroogde kersen. Syrah zorgt voor een sappige, rondere indruk, terwijl Cabernet Sauvignon de wijn richting geeft met stevige tannines, frisheid en structuur. De lange, kruidige afdronk onthult steeds nieuwe nuances. Dankzij de concentratie, zuren en tannines kan de wijn nog vele jaren verder ontwikkelen; decanteren is in zijn jeugd aan te raden.

Productie
De druiven komen van een zeer stenige helling in Dry Creek Valley, waar Cabernet Sauvignon en Syrah profiteren van warme dagen en koele nachten door de nabijheid van de Stille Oceaan. De druiven werden in een jaar met relatief lage opbrengsten geoogst en ondergingen vijf dagen koude inweking vóór de vergisting met Rhône-gisten in open, temperatuurgecontroleerde kuipen. Na 28 dagen schilcontact rijpte de wijn 26 maanden op eikenhout, waarvan 50% nieuw Frans eiken.

Eten & Serveren
Serveer deze krachtige rode wijn licht onder kamertemperatuur, rond 16–18 °C. Hij past uitstekend bij gegrilde ribeye, langzaam gegaarde runderrib, lamsbout, wild en gerechten met paddenstoelen of een rijke kruidensaus. Jong gedronken heeft de wijn baat bij één tot twee uur decanteren; bij verdere flesrijping volstaat voorzichtig uitschenken om eventueel bezinksel achter te laten.

Producent
Dutcher Crossing ligt in Dry Creek Valley, in Sonoma County, op ongeveer 30 kilometer van de Stille Oceaan. De compacte appellatie staat bekend om haar Bordeaux-achtige klimaat, warme dagen en koele nachten, omstandigheden die zorgen voor rijp fruit met behoud van zuren. Sinds Debra Mathy de wijnmakerij in 2007 overnam, groeide het wijngaardbezit van circa 14 naar ongeveer 30 hectare. Dutcher Crossing werkt vanuit de drie V’s: vintage, vineyard en varietal, met veel aandacht voor het samenspel tussen druif, terroir en jaargang. De wijnmakerij staat bovendien steeds sterker in voor duurzame wijnbouw, met onder meer aandacht voor bodemleven, waterbesparing, zonne-energie en goede arbeidsomstandigheden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.