2017 Acústic Celler "Auditori", Montsant

Auditori is de prestigieuze topcuvée van Acústic Celler: een zeldzame, volledig van Garnatxa gemaakte rode wijn uit Montsant. De combinatie van zeer oude wijnstokken, lage opbrengsten en traditionele vinificatie levert een wijn op met indrukwekkende diepte, concentratie en elegantie. Montsant, het bergachtige wijngebied rond Priorat, kreeg pas in 2001 zijn eigen appellation, maar staat inmiddels bekend om krachtige en langlevende wijnen van oude Garnatxa- en Carinyena-stokken.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, geconcentreerde robijnrode kleur met donkere paarse nuances. De neus is rijk en gelaagd, met aroma’s van zwarte bes, cranberry, rode bes en rijp, gekonfijt fruit. Daarachter volgen tonen van koffie, subtiele honing, kruiden en een verfijnde aardse mineraliteit. Op het palate is de Auditori krachtig en strak tegelijk. De superrijpe fruitexpressie wordt gedragen door een naadloze structuur, levendige frisheid en gespierde, maar goed geïntegreerde tannines. De wijn heeft een dichte, aanhoudende concentratie zonder zwaar of log te worden, met een sappige finale. Dankzij de combinatie van fruit, zuren en tannine heeft deze jaargang een uitstekend rijpingspotentieel en kan hij zich nog vele jaren ontwikkelen.

Productie
De Garnatxa komt van drie percelen rond het dorp Marcà, met 55 tot 80 jaar oude wijnstokken. De bodems bestaan uit een karakteristieke mix van klei, rolkeien, zand en schist, die structuur en mineraliteit aan de wijn meegeeft. Alle werkzaamheden in de wijngaard gebeuren met de hand en de druiven worden manueel geoogst in kleine kisten van 20 kilo. Na een maceratie en vergisting van ongeveer 15 dagen in roestvrijstalen tanks, waarbij dagelijks pigeage wordt toegepast, wordt de wijn langzaam geperst in een verticale korfpers. Vervolgens rijpt hij twaalf maanden in kleine, licht getoaste eiken vaten die één jaar oud zijn. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd.

Eten & Serveren
Een wijn met deze concentratie komt het best tot zijn recht bij rijke gerechten, zoals gegrild of langzaam gegaard rundvlees, lamsbout, wild, stoofschotels en gerechten met paddenstoelen. Ook gerijpte harde kazen vormen een uitstekende combinatie. Serveer de Auditori bij 16-18 °C. Jong gedronken heeft de wijn baat bij anderhalf tot twee uur decanteren; oudere flessen kunnen voorzichtig worden overgeschonken om eventueel depot te verwijderen, maar hoeven minder lang te luchten.

Producent
Acústic Celler is het project van Albert Jané, die in 2004 voor zichzelf begon na jarenlange ervaring op de familiewijngaard in Penedès. Hij richtte zich in Montsant op afzonderlijke percelen met goed gelegen, zeer oude wijnstokken, waarbij de kwaliteit van elke wijngaard belangrijker is dan een aaneengesloten bezit. Het historische wijnhuis in Marcà is meer dan 200 jaar oud en is over meerdere niveaus gebouwd, zodat veel processen op natuurlijke wijze met zwaartekracht kunnen verlopen. Jané werkt vanaf het begin zo natuurlijk en traditioneel mogelijk, met handwerk in de wijngaard, minimale interventie in de kelder en zorgvuldig gedoseerd hout. Zijn wijnen staan bekend om de balans tussen intens fruit, mineraliteit en frisse zuren. Bottle Hero's partner Erik Sørensen Vin werkt sinds 2016 met Acústic Celler.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.