2015 Clos de Beauce Grains Nobles, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

Een zeldzame en verfijnde Loire-specialiteit: deze Grains Nobles uit 2015 wordt gemaakt van door edele rotting aangetaste Chenin Blanc-druiven. De combinatie van geconcentreerde zoetheid, levendige zuren en een opmerkelijke frisheid maakt de wijn bijzonder gastronomisch én zeer geschikt om langdurig te bewaren. Grains Nobles wordt alleen geproduceerd in jaren waarin de omstandigheden voor botrytis optimaal zijn – zoals in 2015.

Proefnotities
In het glas heeft de wijn een rijke, goudgele uitstraling. De geur is intens en verleidelijk, met aroma’s van rijpe kweepeer, gekonfijt fruit en subtiele tonen van gedroogd fruit en noten. Op het gehemelte is de textuur opvallend glad en geconcentreerd. Mango en honing worden aangevuld door een vleugje ananas, dat voor frisheid en balans zorgt. Met 105,0 g/l restsuiker blijft de wijn dankzij 5,72 g/l totale zuren levendig en elegant; de pH bedraagt 3,13. Deze wijn bezit een indrukwekkend bewaarpotentieel van 20 jaar en langer. Naarmate hij rijpt, kunnen de tonen van honing, gedroogd fruit en noten zich verder verdiepen, terwijl de frisse zuren voor spanning blijven zorgen.

Productie
De druiven komen van de kalkrijke hellingen rond Limeray in Touraine Amboise, waar kalksteen wordt bedekt door mergel en kleilagen met een aanzienlijk aandeel vuursteen. De Chenin Blanc-druiven worden volledig met de hand geoogst en in de wijnmakerij zorgvuldig gesorteerd. Voor Grains Nobles zijn meerdere plukrondes nodig om de door botrytis cinerea – edele rotting – optimaal aangetaste druiven op het juiste moment te selecteren. Door de schimmel verliezen de druiven vocht en concentreren de suikers, zuren en aroma’s zich. Na directe persing vergist de wijn met natuurlijke gisten in zowel grote als kleine vaten. Daarna rijpt hij 11 maanden op de lie. Malolactische gisting wordt niet toegepast, zodat de natuurlijke frisheid van de Chenin Blanc behouden blijft.

Eten & Serveren
Een uitstekende begeleider van klassieke zoete desserts, zoals crème brûlée, honigkage en desserts met gedroogd of tropisch fruit. Ook bij blauwschimmelkaas komt de balans tussen zoetheid, zuren en concentratie prachtig tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld, rond 8–10 °C. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een korte beluchting in een karaf kan de complexe aroma’s extra ruimte geven; schenk oudere flessen voorzichtig vanwege mogelijk depot.

Producent
Domaine Bonnigal-Bodet is een kleinschalig familiebedrijf in Limeray, aan de noordzijde van de Loire bij Amboise. De wijngaard wordt sinds 1927 van generatie op generatie doorgegeven en staat sinds 2013 onder leiding van Jean Baptiste Bonnigal en Stéphane Bodet, die elkaar tijdens hun wijnopleiding leerden kennen. Het domein richt zich voornamelijk op Chenin Blanc en werkt vanuit een filosofie van respect voor bodem, druiven, milieu en vinificatie. Alle percelen worden afzonderlijk verwerkt om de diversiteit van het terroir tot uitdrukking te brengen; vanaf de jaargang 2022 is het domein biologisch gecertificeerd. De samenwerking met Erik Sørensen Vin dateert uit 2023.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.