Bâtard-Montrachet is een van de grote witte grand cru-wijngaarden van de Bourgogne. De wijngaard ligt direct onder Le Montrachet en levert volle, krachtige Chardonnay met een diepgang en bewaarpotentieel die maar weinig witte wijnen ter wereld evenaren. Hier vind je Bâtard-Montrachet Grand Cru van onder meer Domaine Leflaive, Etienne Sauzet, Thomas Morey en Alvina Pernot.
Bâtard-Montrachet Grand Cru: de wijngaard onder Le Montrachet
Bâtard-Montrachet werd in 1937 erkend als grand cru, in hetzelfde jaar als Montrachet Grand Cru. De wijngaard beslaat ongeveer twaalf hectare en is verdeeld over twee dorpen: het noordelijke deel hoort bij Puligny-Montrachet, het zuidelijke bij Chassagne-Montrachet. Het bezit is sterk versnipperd, waardoor veel domeinen hier maar een paar rijen stokken hebben en elk jaar slechts kleine hoeveelheden wijn maken.
Achter de naam zit een oud verhaal. Volgens de legende verdeelde de heer van Puligny zijn land onder zijn kinderen: de oudste zoon kreeg Le Montrachet, de dochters kregen Les Pucelles en de onwettige zoon, de bastaard, kreeg de wijngaard daaronder. Of het nu klopt of niet, het verhaal vertelt precies waar de wijngaard ligt: op het onderste, zachter glooiende deel van de Montrachet-helling.
Terroir en stijl: kracht, volheid en lang bewaren
De ondergrond is kalksteen uit het jura, maar de bovenlaag is dieper en zwaarder dan hogerop in Le Montrachet en Chevalier-Montrachet. Bruine, steenachtige kalkgrond met veel klei houdt het water beter vast en geeft wijnen met meer body. Alleen Chardonnay is toegestaan, en de druif wordt hier tegelijk rijk en strak.
Een jonge Bâtard-Montrachet toont meestal rijp geel fruit, citrus, hazelnoot en een vleugje geroosterd eiken, gedragen door levendige zuren en een lange, mineralige afdronk. Met de jaren komen honing, boter, amandel en truffel naar voren. Waar Chevalier-Montrachet strak en koel is, is Bâtard de brede en gulle onder de grote wijngaarden van Puligny.
De Bâtard-familie: Bienvenues en Criots
Twee kleinere grand cru-wijngaarden dragen de naam verder. Bienvenues-Bâtard-Montrachet ligt ten noordoosten van Bâtard, volledig in Puligny, en geeft iets lichtere, meer bloemige wijnen. Criots-Bâtard-Montrachet ligt ten zuiden van Bâtard, volledig in Chassagne, en is de kleinste van de drie. Beide zijn zelfstandige appellations en staan samen met de andere grote wijngaarden op de pagina over Montrachet Grand Cru.
Producenten van Bâtard-Montrachet
Omdat de wijngaard zo verdeeld is, zijn er veel interpretaties om te ontdekken. Domaine Leflaive maakt een klassieke, precieze Bâtard met jaargangen terug tot 2002, en Etienne Sauzet is vertegenwoordigd met een lange reeks jaargangen vanaf 2013. Onder de familiedomeinen vind je Thomas Morey, Bachelet-Ramonet, Domaine Ramonet, Alvina Pernot, Jean Chartron, Pierre Morey en Jean-Marc Boillot.
Daarnaast zijn er wijnen van Joseph Drouhin, Albert Bichot, Domaine de la Vougeraie en Olivier Leflaive, en van Benjamin Leroux en Lucien Le Moine. Een deel is ook verkrijgbaar in magnum, een formaat dat langzamer rijpt en zich goed leent voor wie wil bewaren.
Bâtard-Montrachet bij het eten
Zo'n volle witte wijn kan rijke gerechten aan. Probeer hem bij kreeft, tarbot met botersaus, coquilles, kalfsvlees of kip met morieljes en room. Een gerijpte Bâtard past ook prachtig bij truffel en bij belegen kazen als Comté. Schenk hem op twaalf tot veertien graden en karaf hem gerust wanneer hij nog jong is.
Veelgestelde vragen over Bâtard-Montrachet
Wat is het verschil tussen Montrachet en Bâtard-Montrachet?
Le Montrachet ligt net hoger op de helling met een dunnere bodemlaag en geeft de meest geconcentreerde en mineralige wijnen. Bâtard-Montrachet heeft diepere, kleirijke grond en is doorgaans breder, voller en wat toegankelijker in zijn jeugd.
Hoe lang kun je Bâtard-Montrachet Grand Cru bewaren?
Uit een goed jaar en van een goede producent ontwikkelt de wijn zich tien tot twintig jaar of langer. Veel liefhebbers wachten vijf tot acht jaar voordat ze een fles openen, wanneer fruit en hout een geheel zijn geworden.
Is Bâtard-Montrachet altijd witte wijn?
Ja. De appellation staat alleen Chardonnay toe, dus elke Bâtard-Montrachet is witte Bourgogne.
Waar ligt Bâtard-Montrachet?
In de Côte de Beaune in de Bourgogne, op de grens tussen Puligny-Montrachet en Chassagne-Montrachet, direct onder Le Montrachet.