Trousseau: de rode druif uit de Jura met kleur en structuur
Trousseau is een oude rode druif uit het oosten van Frankrijk en wordt vandaag vooral met de Jura verbonden. Daar is het een van de vijf toegestane druiven in de appellaties, maar hij beslaat maar ongeveer vijf procent van de wijngaarden. Zelfs op eigen terrein is Trousseau dus een kleine druif. DNA-onderzoek laat zien dat hij nauw verwant is aan Savagnin, de belangrijkste witte druif van de Jura.
De druif heeft warmte en zon nodig om rijp te worden en wordt laat geplukt. In de Jura staat hij daarom op de warmere, goed gedraineerde hellingen. Het dorp Montigny-lès-Arsures bij Arbois wordt vaak de hoofdstad van de Trousseau genoemd, en Arbois maakt verreweg het grootste deel van de rode Jura-wijn.
Hoe smaakt rode wijn van Trousseau?
Trousseau geeft een kersenrode wijn met meer kleur, alcohol en structuur dan de andere rode druif van de Jura, de lichte Poulsard. In de neus vind je rood fruit, kers en vaak een kruidige, licht aardse toon, met een frisse, sappige zuurgraad. Het is een elegante rode wijn waarin frisheid en fruit zwaarder wegen dan kracht. Hou je van Pinot Noir, dan is Trousseau een logische volgende stap.
Veel producenten maken Trousseau als zuivere rassenwijn, anderen blenden hem met Poulsard en Pinot Noir in klassieke Arbois Rouge en Côtes du Jura Rouge, waar Trousseau body en kleur toevoegt. De druif zit ook in veel crémant du Jura.
Trousseau uit Arbois, de Côtes du Jura en de rest van de wereld
Uit Arbois komt Domaine Rolet met de blend Arbois Rouge Tradition. Uit de Côtes du Jura komen de Trousseaus van Domaine Pignier, dat ook de losse wijngaard Gauthières en een Crémant du Jura Brut Nature maakt, en van Domaine Christophe et Yoann Perrin. Tony Bornard maakt Le Garde Corps en Le Ginglet, Domaine Ratte Les Corvées en Cellier Saint Benoît Fonteneille. Verder vind je Domaine La Patelle met Bout d'Vin, Frédéric Lambert met Les Murgers en Domaine Jean-Luc Mouillard met de blend Rubis. Bekijk het hele aanbod uit de Jura.
Buiten de Jura heeft de druif andere namen. In Portugal heet hij Bastardo en hoort hij al lang bij de port uit de Douro; Conceito maakt een zuivere Bastardo van oude stokken in de Douro Superior. In Galicië heet hij Merenzao of María Ardoña en groeit hij in de Ribeira Sacra en Valdeorras. Ook Casa Aurora en El Hato y El Garabato gebruiken de druif in hun wijnen. In Argentinië teelt Bodega Chacra Trousseau in Río Negro in Patagonië.
Trousseau bij het eten
De frisse zuren en het sappige fruit maken Trousseau tot een veelzijdige wijn aan tafel. Probeer hem bij gevogelte, eend, varkensvlees, worst en charcuterie, bij paddenstoelen en bij de kazen van de Jura zoals Comté. Schenk hem licht gekoeld, dan komen fruit en frisheid het best tot hun recht. Veel Trousseau wordt biologisch en met weinig ingrepen in de kelder gemaakt, wat goed past bij de lichte, transparante stijl van de druif.
Veelgestelde vragen over Trousseau
Wat is het verschil tussen Poulsard en Trousseau?
Beide zijn rode druiven uit de Jura, maar Poulsard geeft een heel lichte, bijna roséachtige wijn met weinig tannine, terwijl Trousseau meer kleur, alcohol en structuur heeft. In Arbois Rouge worden ze vaak samen gebruikt.
Zijn Trousseau en Bastardo dezelfde druif?
Ja. Bastardo is de Portugese naam voor Trousseau, en in Galicië heet dezelfde druif Merenzao of María Ardoña.
Wat is Trousseau Gris?
Een lichte mutatie van Trousseau die witte wijn geeft. Hij is zeldzaam in de Jura en was vroeger in Californië verspreid onder de naam Gray Riesling.
Waar komt de naam Trousseau vandaan?
De naam zou verwijzen naar de dicht opeengepakte trossen. Met een bruidsuitzet, wat het woord "trousseau" in het Frans en Engels ook betekent, heeft het niets te maken.