Giulio Cocchi is een historisch huis uit Asti, in Piemonte, dat sinds 1891 aromatische wijnen maakt. Hier vind je Cocchi Vermouth di Torino, Cocchi Americano, Dopo Teatro en de Alta Langa mousserende wijnen van het huis.
Giulio Cocchi: vermout uit Asti sinds 1891
Giulio Cocchi kwam uit Florence, waar hij als banketbakker werkte, en vestigde zich aan het eind van de negentiende eeuw in Asti. In 1891 begon hij daar met het maken van aromatische en mousserende wijnen op basis van Moscato. Zijn recepten voor Barolo Chinato en Aperitivo Americano werden zo populair dat het huis aan het begin van de twintigste eeuw eigen proeflokalen in Piemonte had en exporteerde naar Londen, New York en Zuid-Amerika. Sinds eind jaren zeventig is Cocchi in handen van de familie Bava, wijnmakers uit Monferrato en Langhe. Zij hebben de productie gemoderniseerd en de klassieke recepten van het huis bewaard.
Cocchi Vermouth di Torino, Americano en Dopo Teatro
Het hart van het huis is de vermout. De Cocchi Storico Vermouth di Torino is een rode vermout op basis van Moscato met tonen van cacao, rabarber en bittere sinaasappel. Vermouth di Torino is een beschermde aanduiding voor vermout uit Piemonte. In een Negroni of Manhattan geeft de Storico diepte zonder plakkerig zoet te worden. De Cocchi Vermouth di Torino Extra Dry is de witte, droge tegenhanger voor een Martini, en de Riserva La Venaria Reale is een riserva-vermout om puur te drinken.
Cocchi Americano is geen vermout maar een aperitiefwijn: Moscato gearomatiseerd met gentiaan, kinabast en citrus. Volgens de overlevering verwijst de naam niet naar Amerika maar naar de bittere smaak, amaro in het Italiaans. De Americano Bianco drink je koud met een schijfje sinaasappel of met tonic, en hij wordt vaak gebruikt in een Vesper. De Americano Rosa is fruitiger, met tonen van rode bessen en grapefruit. Cocchi Dopo Teatro is een vermouth amaro: bitterder en kruidiger. De naam betekent 'na het theater', en je drinkt hem met ijs en een scheut bruiswater. Wie van bitter houdt, vindt ook de Cocchi Chinato, gearomatiseerd met kinabast.
Cocchi Alta Langa en mousserende wijn uit Piemonte
Naast vermout maakt Cocchi traditionele methode-mousserende wijn uit de Alta Langa, de hoger gelegen heuvels van Piemonte. De appellatie schrijft Pinot Noir en Chardonnay voor en een lange rijping op gist, minimaal dertig maanden. Totocorde Brut is de huisstijl, een blend van Pinot Noir en Chardonnay. Bianc 'd Bianc is pure Chardonnay, strak en citrusachtig. Rosa Brut is een rosé van Pinot Noir, en Espressione Noir Pas Dosé is Pinot Noir zonder dosage, droog en mineraal. Wie liever iets zoeters schenkt, kiest de Cocchi Asti DOCG Dolce: zoete, lichte mousserende wijn van Moscato, perfect bij fruit en gebak. Brut en Rosé Piemonte zijn de toegankelijke bubbels van het huis.
Cocchi grappa
Het assortiment wordt afgerond met grappa: de heldere Grappa Bianca del Piemonte en de op hout gerijpte Grappa Dorée Riserva, voor na het eten.
Veelgestelde vragen over Giulio Cocchi
Wat is het verschil tussen Cocchi Americano en vermout?
Beide zijn gearomatiseerde wijnen, maar vermout draait om alsem. Cocchi Americano is gearomatiseerd met gentiaan en kinabast en is lichter en bitterder van stijl.
Hoe drink je Cocchi Vermouth di Torino?
Puur met ijs en een schijfje sinaasappel, of in klassieke cocktails als de Negroni, Manhattan en Americano.
Hoe lang is vermout houdbaar na opening?
Vermout is wijn: bewaar een geopende fles gesloten in de koelkast en drink hem binnen enkele weken.
Wie is de eigenaar van Cocchi?
Sinds eind jaren zeventig is Giulio Cocchi eigendom van de familie Bava, wijnmakers uit Piemonte.