Ca' del Bosco is het huis dat Franciacorta op de kaart zette als Italiës antwoord op champagne. Hier vind je de Cuvée Prestige, de Vintage Collection, de Annamaria Clementi Riserva en de stille wijnen van het landgoed in Erbusco, aan de zuidkant van het Iseomeer.
Ca' del Bosco: van huis in het bos tot Franciacorta-icoon
Het verhaal begint midden jaren zestig, toen Annamaria Clementi in Erbusco een klein landhuis kocht dat in de streek bekendstond als "Ca' del Bosc", het huis in het bos. Haar zoon Maurizio Zanella raakte na reizen naar Bourgogne en de Champagne in de ban van wijn en maakte van de boerderij een wijnhuis. Hij haalde advies bij een voormalig kelderchef van Moët & Chandon en werd een van de drijvende krachten achter de erkenning van Franciacorta als topgebied voor mousserende wijn. In 1994 nam de familie Marzotto (Santa Margherita) een meerderheidsbelang, maar Zanella bleef aan het roer. Inmiddels is het landgoed uitgegroeid tot een van de grootste en bekendste namen van Lombardije en van de mousserende wijn uit Italië, met biologisch bewerkte wijngaarden op de morenenheuvels rond het meer.
Een eigenaardigheid van het huis is de "berry spa", sinds 2008 in gebruik: de druiven worden na de pluk gewassen en gedroogd voordat ze geperst worden, zodat er zo min mogelijk stof en residu in de most terechtkomt. Het past bij een huis dat bekendstaat om precisie in de kelder.
Cuvée Prestige en de Vintage Collection van Ca' del Bosco
Franciacorta wordt gemaakt volgens de traditionele methode, met de tweede gisting op de fles, net als champagne. De belangrijkste druiven zijn Chardonnay, Pinot Bianco en Pinot Nero. De Cuvée Prestige is de visitekaart van Ca' del Bosco: een assemblage van vele percelen en jaargangen, met een genummerde editie op het etiket. In het aanbod staan de 48esima Edizione Extra Brut in magnum en de Cuvée Prestige Rosé uit dezelfde editie, met meer Pinot Nero en daardoor een tikje meer rood fruit.
De Vintage Collection laat één oogstjaar zien. De Dosaggio Zero, zonder toegevoegde suiker, is strak en mineraal; de Extra Brut is iets ronder. De Satèn is een typisch Franciacorta-begrip: een witte cuvée met minder druk in de fles, waardoor de mousse zachter en romiger aanvoelt. Van de 2021 Dosaggio Zero en Satèn zijn zowel 75 cl als magnum beschikbaar, de Extra Brut in magnum.
Annamaria Clementi Riserva: het topstuk van Ca' del Bosco
De Annamaria Clementi is vernoemd naar de moeder van Maurizio Zanella en is de prestigecuvée van het huis. De wijn rust jarenlang op zijn gist en ontwikkelt daardoor tonen van brioche, gedroogd fruit en hazelnoot, zonder zijn spanning te verliezen. De Dosage Zero Riserva 2017 is een fles om te bewaren of om met aandacht te openen bij een bijzondere maaltijd.
Stille wijnen: Curtefranca, Pinero en Selva della Tesa
Ca' del Bosco maakt ook stille wijnen die minstens zo serieus zijn. De Corte del Lupo komt als witte en als rode Curtefranca, het DOC-gebied voor stille wijn binnen Franciacorta. Pinero is de Pinot Noir van het huis, verkocht als Sebino Pinot Nero, en Selva della Tesa is de stille Chardonnay van het huis. Ilmerlot laat zien wat Merlot op deze hellingen kan: rijp, fluweelzacht en met de jaren complex; de 2015 heeft al wat flesrijping achter de rug.
Veelgestelde vragen over Ca' del Bosco
Wat is het verschil tussen Franciacorta en champagne?
Beide zijn mousserende wijnen volgens de traditionele methode, met dezelfde hoofddruiven. Franciacorta komt uit Lombardije, met een warmer klimaat dan de Champagne, wat vaak riper fruit en een zachtere zuurgraad geeft.
Wat betekent Satèn bij Ca' del Bosco?
Satèn is een Franciacorta met minder druk in de fles, gemaakt van witte druiven. De bubbel is fijner en zachter, de stijl romiger.
Wat is Dosaggio Zero?
Dosaggio Zero of Dosage Zero betekent dat er na het degorgeren geen suiker wordt toegevoegd. De wijn is dan op zijn droogst en het meest mineraal.
Hoe lang kun je Ca' del Bosco bewaren?
De Cuvée Prestige drink je bij voorkeur binnen enkele jaren. De Vintage Collection en zeker de Annamaria Clementi Riserva kunnen jaren verder rijpen.