Nicolas Maillart is een familiedomein in Écueil, op de Montagne de Reims. Het huis maakt champagne met veel Pinot Noir, uitsluitend van eigen wijngaarden in premier cru- en grand cru-dorpen, licht gedoseerd en vaak deels op houten vaten gerijpt. Grower champagne met een duidelijke handtekening van de wijngaard.
Nicolas Maillart: wijnboeren op de Montagne de Reims sinds 1753
De familie Maillart verbouwt al sinds 1753 druiven. Toen hadden de voorouders wijngaarden in het buurdorp Chamery. Een document uit 1533 suggereert dat de traditie nog verder teruggaat: daarin wordt een stuk wijngaard opgemeten door Pierre Maillart, beëdigd landmeter in Chamery voor de abdij van Saint-Nicaise.
Nicolas is de negende generatie. Hij kwam in 2003 terug naar het domein, na een studie techniek en oenologie, en zet sindsdien de lijn van zijn familie voort: het volle potentieel van de terroirs in de wijn laten zien. Het domein heeft het HVE-label (Haute Valeur Environnementale) en een certificering voor duurzame wijnbouw, en sinds 2009 wekken zonnepanelen ongeveer 90 procent van het eigen stroomverbruik op. De Zweedse champagnekenner Richard Juhlin riep Nicolas Maillart uit tot beste champagneboer van het jaar 2021.
Pinot Noir uit Écueil, Villers-Allerand en Bouzy
De wijngaarden liggen alleen op de Montagne de Reims, in de premiers crus Écueil en Villers-Allerand en het grand cru-dorp Bouzy. De stokken zijn vrij oud en staan meestal halverwege de helling. Pinot Noir heeft de overhand, aangevuld met Chardonnay, Meunier en een beetje Petit Meslier. Per perceel wordt gekozen of de wijn in tank of op vat vergist en rijpt, en ook de reservewijnen liggen deels op hout. Daarna krijgen de flessen een lange rijping in de kelder, en na het degorgeren nog een paar maanden rust.
Platine, Mont Martin, Les Coupés en Jolivettes
Platine en Rosé 1er Cru
Platine is de klassieke cuvée van het huis: vooral Pinot Noir met Chardonnay en Meunier uit de drie dorpen, met 30 tot 40 procent reservewijn die op vat gerijpt is. De dosage ligt meestal tussen 1 en 2,5 gram per liter, en de wijn is er ook in magnum. Hij is ruim en fris, met rijpe appel, peer en geroosterde amandel. De Rosé komt van oude Pinot Noir uit Bouzy die een paar uur op de schillen ligt, met een deel Chardonnay voor frisheid. Ook die is Extra Brut.
Mont Martin en Les Coupés
Mont Martin komt uit Villers-Allerand, van mergel en kalk, en is gemaakt van Meunier en volledig op vat vergist. Een zilte, karaktervolle champagne die laat zien hoe goed Meunier kan zijn. Les Coupés is een bijzonderheid: een perceel in Écueil op zand boven krijt, in 1973 door de familie aangeplant met een eigen selectie Pinot Noir, zonder onderstam. Na de phylloxera staat bijna heel Champagne op Amerikaanse onderstammen, dus stokken op eigen wortels zijn zeldzaam. De wijn wordt alleen in goede jaren gemaakt.
Jolivettes Grand Cru en de Millésime
Jolivettes is Pinot Noir van meer dan dertig jaar oude stokken op het krijt van Bouzy: kracht, gedragen door stevige zuren. De 1er Cru Millésime 2008 laat zien hoe mooi deze wijnen zich met extra jaren ontwikkelen.
Veelgestelde vragen over Nicolas Maillart
Wat betekent Extra Brut bij Nicolas Maillart?
Extra Brut betekent dat er heel weinig suiker is toegevoegd, hooguit 6 gram per liter. Bij Maillart ligt dat bij de Platine en de Rosé meestal nog flink lager, waardoor de wijngaard en het hout meer ruimte krijgen.
Welke champagnes van Nicolas Maillart zijn blanc de noirs?
Niet allemaal. Platine en de Rosé bevatten Chardonnay, maar Mont Martin, Les Coupés en Jolivettes zijn gemaakt van alleen blauwe druiven. Op het etiket staat vaak gewoon "Maillart".
Wat eet je bij Nicolas Maillart?
Platine en de Rosé passen bij oesters, schaaldieren en sushi. De vollere wijnen, zoals Jolivettes en Les Coupés, kunnen gevogelte, kalfsvlees met paddenstoelensaus en oude harde kaas aan.
Welke champagnes lijken op Nicolas Maillart?
Houd je van champagne van één boer, met hout en weinig dosage, probeer dan ook Champagne Marguet of Jacques Selosse.