Sparkling tea: bubbels op basis van thee in plaats van druiven
Sparkling tea is een mousserende drank waarin theebladeren het werk doen dat druiven in wijn doen. De thee levert zuren, geur en vooral tannine, die zachte grip waardoor een drank droog en volwassen aanvoelt. Het resultaat ligt ergens tussen een glas bubbels en een heel goede kop thee: fris, aromatisch en met een afdronk waar gewone frisdrank nooit aan tipt. Daarom is sparkling tea een van de boeiendste keuzes voor wie het feestgevoel van mousserende wijn zoekt, met weinig of helemaal geen alcohol.
Copenhagen Sparkling Tea Company: het idee van een sommelier
Copenhagen Sparkling Tea Company werd in Kopenhagen opgericht door sommelier Jacob Kocemba en zakenpartner Bo Sten Hansen. Het idee ontstond aan tafel: Kocemba wilde een alcoholvrij alternatief met dezelfde gelaagdheid als de wijnen die hij bij een gerecht koos. Het antwoord werd een reeks blends van biologische thee, samengesteld zoals een wijnmaker een cuvée bouwt. De flessen worden inmiddels geschonken in restaurants in tal van landen, ook in veel sterrenzaken.
De namen volgen een eenvoudige logica. De eerste versies, met een beetje alcohol, kregen een kleur als naam. De alcoholvrije varianten kregen een lichtere tint van dezelfde kleur, zodat rood (rød) lichtroze werd (lyserød) en groen (grøn) lichtgroen (lysegrøn).
Alcoholvrij of met een vleugje alcohol: de stijlen naast elkaar
Blå is gebouwd op witte thee en Darjeeling, met jasmijn, kamille en citrus in de neus. Het is de meest florale en elegante van de reeks en een logisch aperitief op het moment dat je anders champagne zou inschenken. Lysegrøn vertrekt van groene thee in senchastijl en citrus: strak, kruidig en droog. Lyserød combineert Silver Needle, oolong en hibiscus, wat kleur, rode bessen en een frisse zuurgraad geeft.
Twee flessen bevatten wel wat alcohol, ongeveer 5 procent, met een scheutje witte wijn in de blend. Rød brengt hibiscus samen met witte en zwarte thee voor rood fruit en een licht bittere, halfdroge finale. Vinter is de winterversie, met chai, witte, zwarte en kruidenthee, citroen en tonen van kaneel, kardemom en kruidnagel.
Timo & Co: handgemaakte sparkling tea uit Oostenrijk
Timo & Co is het label van Timo Weisheidinger uit Taufkirchen an der Pram in Opper-Oostenrijk. Zijn sparkling teas worden met de hand in kleine batches gemaakt van echte grondstoffen, zonder toegevoegde aroma's, stabilisatoren of conserveermiddelen. Verjus, het sap van onrijpe druiven, zorgt voor een wijnachtige frisheid. Sparkling Grüner Tee & Jasmin combineert groene thee en jasmijnthee met vlierbloesem, citroenschil en een vleugje hop. Sparkling Oolong & Kamille brengt Milky Oolong, groene thee, jasmijnthee, vlierbloesem en kamille samen in een rondere, zacht romige stijl. Wie houdt van die frisse aanpak vindt meer bij onze wijnen uit Oostenrijk.
Sparkling tea bij het eten en serveertips
Door tannine en zuren gedraagt sparkling tea zich aan tafel eerder als wijn dan als sap. Blå, Lysegrøn en de groene thee van Timo & Co passen bij oesters, sushi, ceviche, asperges en salades met citrus of verse kruiden. Lyserød, Rød en de oolong van Timo & Co kunnen umami, wat pit en een vleugje zoet aan: Thaise gerechten, gebraden kip, eend of een dessert met rode vruchten. Schenk goed gekoeld in een gewoon wijnglas of een tulpglas.
Veelgestelde vragen over sparkling tea
Is sparkling tea alcoholvrij?
Blå, Lysegrøn, Lyserød en beide flessen van Timo & Co zijn alcoholvrij. Rød en Vinter bevatten ongeveer 5 procent alcohol. Kijk dus altijd even op het etiket. Meer opties zonder alcohol vind je bij onze alcoholvrije wijn.
Wat is het verschil tussen sparkling tea en kombucha?
Kombucha dankt zijn karakter aan fermentatie met een levende cultuur en heeft vaak een duidelijk zure, wat azijnachtige toon. Deze sparkling teas zijn samengesteld als een wijn, met de theeblend en zijn aroma's in de hoofdrol.
Welke sparkling tea is het beste alternatief voor champagne?
Blå komt het dichtst bij een droge, elegante bubbel en is de vanzelfsprekende keuze om mee te toasten. Lysegrøn is droger en kruidiger, Lyserød fruitiger en sterker aan tafel.
Waar komt Copenhagen Sparkling Tea vandaan?
De blends worden in Kopenhagen gemaakt. Meer flessen uit hetzelfde land vind je onder Denemarken.