Copenhagen Sparkling Tea Company maakt bruisende thee die je schenkt als een mousserende wijn: biologische theesoorten, apart gezet en met fijne bubbels. Hier vind je de alcoholvrije Blå, Lysegrøn en Lyserød, en Rød en Vinter met ongeveer 5 % alcohol.
Copenhagen Sparkling Tea Company: sparkling tea van een sommelier
Achter het merk staat de Deense sommelier Jacob Kocemba. Het idee ontstond in 2010 in een Kopenhaags restaurant met een Michelinster. Kocemba vond geen wijn die goed bij een bepaald dessert paste en ging zelf aan de slag met thee. Uit dat experiment groeide een drank die met dezelfde zorg wordt samengesteld als een cuvée. In 2017 kreeg hij ondernemer Bo Sten Hansen als partner, om de sparkling tea ook buiten de restaurantwereld bekend te maken.
Copenhagen Sparkling Tea staat sindsdien voor een eigen categorie tussen thee en mousserende wijn. Alle bruisende theesoorten in ons assortiment zie je op onze pagina sparkling tea.
Zo wordt Copenhagen Sparkling Tea gemaakt van biologische thee
Alles begint bij de thee. Elke soort wordt apart gezet, met een eigen temperatuur en trektijd, zodat het aroma tot zijn recht komt zonder dat de thee bitter wordt. Pas daarna worden de theesoorten in kleine batches samengevoegd. Over het hele assortiment worden tot dertien biologische theesoorten gebruikt, van witte en groene thee tot oolong, darjeeling, hibiscus en kruiden.
Een kleine basis van druivenmost geeft structuur en lengte, bij Blå aangevuld met een scheutje citroensap. De koolzuur staat met een flesdruk van vijf tot vijfenhalve bar op het niveau van een mousserende wijn. Het resultaat is droog tot halfdroog, met een fijne mousse en de lichte tannine die je van thee kent.
Alcoholvrij: Blå, Lysegrøn en Lyserød
De drie lichte kleuren zijn de alcoholvrije versies, alle drie biologisch.
Blå
Blå combineert jasmijn, witte thee en darjeeling. Bloemig, fris en met een zachte citrustoets: een veelzijdig aperitief.
Lysegrøn
Lysegrøn draait om groene sencha en citrus. Dit is de frisste en groenste stijl van de reeks, mooi bij groenten en verse kruiden.
Lyserød
Lyserød brengt de witte Silver Needle samen met oolong en hibiscus. Het is de droogste versie, met rood fruit en een ronde textuur. Zoek je een alternatief van druiven, kijk dan bij alcoholvrije wijn.
Met 5 % alcohol: Rød en Vinter
De diepere kleuren bevatten ongeveer 5 % alcohol. Hier gaat er een scheut droge witte wijn bij de thee, wat de drank meer body geeft.
Rød is gebaseerd op hibiscus en witte en zwarte thee. In het glas vind je rode bessen, een lichte bitterheid en een halfdroge stijl, een beetje zoals een bruisende rosé.
Vinter is de gelimiteerde wintereditie. Chai, witte, zwarte en kruidenthee geven tonen van kaneel, kardemom, kruidnagel en rozijn, in balans gehouden door citrus. Een fijne metgezel voor de donkere maanden en het feestmenu.
Copenhagen Sparkling Tea serveren en combineren
Schenk de sparkling tea goed gekoeld, op acht tot tien graden, in een witte wijn of champagneglas, zodat geur en bubbels zich kunnen ontwikkelen. Door de frisse zuren en het tannine van de thee is het een echte begeleider bij eten: schaal en schelpdieren, sushi, ceviche, lichte visgerechten, salades met verse kruiden en milde, romige kazen. Vinter past ook goed bij specerijen en gebak. Het is een makkelijke keuze voor een diner zonder alcohol, of als tussendoor in een wijnmenu.
Meer producenten uit het land van Copenhagen Sparkling Tea vind je onder Denemarken.
Veelgestelde vragen over Copenhagen Sparkling Tea
Is Copenhagen Sparkling Tea alcoholvrij?
Blå, Lysegrøn en Lyserød zijn alcoholvrij (0,0 %). Rød en Vinter bevatten ongeveer 5 % alcohol, omdat er wat witte wijn aan de thee wordt toegevoegd. Het percentage staat op het etiket.
Wie heeft Copenhagen Sparkling Tea bedacht?
De Deense sommelier Jacob Kocemba ontwikkelde de sparkling tea vanaf 2010 in een Kopenhaags sterrenrestaurant. Sinds 2017 leidt hij het bedrijf samen met Bo Sten Hansen.
Welke smaak past bij welke gelegenheid?
Blå is het veelzijdige aperitief, Lysegrøn past bij groene en lichte gerechten en Lyserød bij vis en zeevruchten. Rød en Vinter kies je wanneer een vleugje alcohol welkom is, Vinter vooral in de winter.