Citadelle: Franse gin uit het hart van de Cognacstreek
Citadelle is de gin van Maison Ferrand, het cognachuis van Alexandre Gabriel. Het idee ontstond uit een praktisch probleem: cognac wordt alleen in de winter gestookt, en de rest van het jaar staan de koperen ketels stil. Gabriel streed jarenlang voor toestemming om in die stille maanden gin te mogen stoken. In 1996 kwam Citadelle op de markt, ruim voordat ambachtelijke gin een eigen categorie werd. Het geldt als de eerste craft gin van Frankrijk.
De naam verwijst naar een achttiende-eeuwse stokerij in de citadel van Duinkerken, waar jenever werd gemaakt die grotendeels naar Engeland ging. Vandaag wordt Citadelle gestookt op Château de Bonbonnet in Ars, vlak bij Cognac. Sinds 2017 plant Maison Ferrand daar ook eigen jeneverbesstruiken, iets wat in de ginwereld vrijwel niemand doet.
Negentien botanicals en een gepatenteerde infusie
Citadelle Gin gebruikt negentien botanicals, waaronder jeneverbes, koriander, iris, cubebepeper en paradijskorrels. In plaats van alles tegelijk te laten trekken, werkt het huis met een gepatenteerde progressieve infusie: elke botanical krijgt zijn eigen tijd en alcoholsterkte, zodat sterke smaken als jeneverbes en koriander de fijnere tonen niet overstemmen. Daarna volgt de destillatie in kleine koperen ketels, hetzelfde soort ketels als voor de cognac van het huis.
Het resultaat is een droge, heldere gin met jeneverbes in het midden, citrusschil, iets bloemigs en een zacht kruidige afdronk. Complexer en uitgesprokener dan een klassieke London Dry, maar toch soepel in de mond.
De gins van Citadelle: Original, Rouge, Jardin d'Été en Old Tom
Citadelle Gin, het origineel
Het vertrekpunt van de hele reeks en een veelzijdige gin, van gin-tonic tot Martini. Er is ook de Citadelle Gin US Magnum voor een feest of een goed gevulde thuisbar, en de Citadelle Gin ECO Pouch, dezelfde gin in een pouch in plaats van een glazen fles.
Citadelle Gin Rouge
De negentien botanicals van het origineel, aangevuld met cranberry, framboos, blauwe bes, zwarte bes en rabarber. Fris en fruitig, maar de gin blijft droog en kristalhelder in het glas.
Citadelle Gin Jardin d'Été
Geïnspireerd op de tuin van Château de Bonbonnet, met charentais meloen, hele citroenen, yuzu en sinaasappel. De meloen rondt de frisse citrus af: een zomerse gin die je het best goed gekoeld met een lichte tonic drinkt.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin
Old Tom is de iets zoetere ginstijl die in het achttiende-eeuwse Engeland populair was. Citadelle rijpt deze versie op verschillende houtsoorten en verzacht hem met geroosterde rietsuiker die zelf ook op vat heeft gelegen. Rond en kruidig, perfect in een Martinez of Tom Collins, en ook puur op ijs de moeite waard.
Citadelle Gin serveren: gin-tonic en cocktails
Voor het origineel volstaan een droge tonic, veel ijs en een zestje citroen of sinaasappel. Bij de Rouge passen een paar verse bessen, bij de Jardin d'Été een schijfje meloen of komkommer. De Old Tom komt het best tot zijn recht in klassieke cocktails of als digestief op een grote ijsblok.
Achter Citadelle staat hetzelfde huis als de rums van Plantation (nu Planteray) en de cognacs van Pierre Ferrand, die je vindt bij cognac. Meer gin ontdek je in de collectie gin, bijvoorbeeld de Schotse Edinburgh Gin, of breder bij sterke drank.
Veelgestelde vragen over Citadelle Gin
Waar wordt Citadelle Gin gemaakt?
Op Château de Bonbonnet in Ars, in de Cognacstreek, door Maison Ferrand.
Hoeveel botanicals zitten er in Citadelle Gin?
Negentien, met jeneverbes als basis en onder meer koriander, iris, cubebepeper en paradijskorrels.
Wat is het verschil tussen Citadelle Gin en Citadelle Rouge?
De Rouge volgt het recept van het origineel en voegt cranberry, framboos, blauwe bes, zwarte bes en rabarber toe. Fruitiger, maar nog steeds droog.
Welke tonic past bij Citadelle Gin?
Een neutrale, niet te zoete tonic laat het origineel het best zien. Bij de Jardin d'Été werkt een lichte, licht bloemige tonic heel goed.