David Moret Saint-Romain 2023 white

De David Moret Saint-Romain 2023 is een verfijnde witte Bourgogne die de koelere hooggelegen terroirs van Saint-Romain schitterend in het glas vertaalt. Gemaakt van 100% Chardonnay, verenigt deze wijn frisheid, elegantie en subtiele houtinvloeden in een bijzonder harmonisch geheel. Dankzij zijn ligging op grotere hoogte – tot zo’n 400 meter – biedt Saint-Romain een koeler, mineraal profiel dan veel beroemdere appellaties aan de Côte d’Or, wat deze wijn juist zo aantrekkelijk en onderscheidend maakt.

Proefnotities
In het glas toont de Saint-Romain 2023 zich helder lichtgeel met een fonkelende, strogele zweem. De neus is in eerste instantie gedomineerd door het fijne hout, met tonen van licht geroosterde hazelnoot, een vleugje boter en subtiele vanille. Met wat lucht ontwikkelt het bouquet zich richting frissere aroma’s van citroen, limoen, groene appel en een hint witte bloesem, ondersteund door een minerale, bijna krijtachtige ondertoon. Op de tong is de wijn medium tot vol van body, met een romige textuur die mooi wordt gecontrasteerd door een levendige, precieze zurenstructuur. Denk aan rijpe citrus, frisse appel en een delicate, nootachtige rondeur, zonder ooit log te worden. De afdronk is puur, fris en licht ziltig-mineraal, met een koele, verfijnde signatuur die typisch is voor Saint-Romain. Deze wijn kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar zal zich de komende 4–6 jaar verder verfijnen en extra complexiteit ontwikkelen.

Productie
Saint-Romain ligt hoger dan de meeste bekende dorpen van de Côte de Beaune, op kalkrijke bodems met klei en veel steen, wat zorgt voor koelte, spanning en uitgesproken mineraliteit in de wijnen. De wijngaarden worden met grote zorg bewerkt, met een nadruk op gezonde druiven en een selectieve, handmatige oogst op optimale rijpheid. In de kelder werkt David Moret traditioneel en uiterst precies: de most vergist in eikenhouten vaten, waarvan slechts een deel nieuw is, om het hout subtiel in te vlechten zonder de finesse van de Chardonnay te overstemmen. Aansluitend rijpt de wijn op de lies, wat zorgt voor extra romigheid en complexiteit, terwijl de frisse, koele stijl van Saint-Romain behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze Saint-Romain 2023 is een perfecte partner bij verfijnde gerechten zoals gegrilde of gepocheerde witvis, coquilles, kreeft, kip in romige saus, kalfsvlees, of klassieke Bourgondische gerechten met een subtiele botersaus. Ook bij zachte en halfharde kazen (Comté, Gruyère, jonge Beaufort) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C voor optimale expressie van fruit en mineraliteit. Een korte beluchting in karaf van 20–30 minuten, zeker in zijn jeugd, helpt om het hout mooi te integreren en het volledige aromatische spectrum vrij te maken.

Producent
David Moret is een van die discrete, maar bijzonder gerespecteerde namen in de Bourgogne: een micro-négociant die zich volledig toelegt op witte wijnen van topterroirs. Vanuit zijn kelder in Beaune werkt hij met zorgvuldig geselecteerde druiven van ervaren wijnboeren, waarbij hij bekendstaat om zijn precisie, zijn gevoel voor balans tussen hout en frisheid, en zijn terroirgedreven stijl. In appellaties als Meursault, Puligny-Montrachet en Saint-Romain heeft hij een reputatie opgebouwd voor pure, elegante Chardonnays met duidelijke herkomstexpressie. Zijn wijnen worden door kenners gewaardeerd om hun spanning, verfijnde houtgebruik en consistente hoge kwaliteit, jaar na jaar.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.