Santus Franciacorta Dosaggio Zero

Santus Franciacorta Dosaggio Zero is een zuivere, ongekunstelde expressie van Franciacorta, volledig gericht op het laten spreken van druif en terroir. Zonder enige dosage (toegevoegde suiker) toont deze mousserende wijn zich messcherp, mineraal en opvallend verfijnd, met een indrukwekkende frisheid ondanks de lange rijping op de gisten. Gemaakt van 70% Chardonnay en 30% Pinot Nero, uitsluitend afkomstig van de eigen wijngaarden van Santus, is dit een Franciacorta voor liefhebbers van droge, precieze bubbels.

Proefnotities
In het glas presenteert deze Franciacorta zich met een helder, strogele kleur en fijne, aanhoudende mousse – elegant en uiterst verfijnd. De neus is strak en gelaagd: citruszestes, groene appel en rijpe limoen worden omlijst door tonen van witte bloemen, brioche, geroosterde amandelen en een subtiele krijtachtige mineraliteit die typisch is voor het Franciacorta-gebied. In de mond is de wijn droog tot op het bot (dosaggio zero), met een slanke, strakke structuur en opvallende spanning. Fris zuur, knisperende citrus, groene peer en Granny Smith gaan samen met complexere aroma’s van toast, hazelnoot en een vleugje gist en rook, afkomstig van de lange rijping sur lie. De afdronk is lang, zuiver en licht ziltig, met een strakke ruggengraat en een bijna krijtige grip. Dankzij de geconcentreerde basiswijn en de rijping op de gisten heeft deze Franciacorta een mooi bewaarpotentieel van nog 4–6 jaar, waarbij de brioche- en notentonen zich verder zullen verdiepen.

Productie
Santus werkt in Franciacorta (Lombardije) op heuvelachtige wijngaarden met overwegend kalk- en mergelbodems, ideaal voor Chardonnay en Pinot Nero met veel spanning en finesse. De druiven voor deze Dosaggio Zero zijn volledig afkomstig van de eigen percelen, zorgvuldig geselecteerd en meestal met de hand geoogst om alleen perfect rijp en gezond fruit te verkrijgen. Na zachte persing wordt de basiswijn per perceel gevinifieerd, grotendeels in roestvrij staal om de frisheid te behouden, eventueel met een klein deel dat in hout kan rijpen voor extra complexiteit. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een lange rijping sur lie, die zorgt voor de fijne mousse, structuur en complexiteit. Bij het dégorgement wordt er geen likeur d’expédition toegevoegd, waardoor er géén suiker wordt toegevoegd en het pure terroirkarakter volledig behouden blijft.

Eten & Serveren
Deze uiterst droge en strakke Franciacorta is een schitterende begeleider van rauwe en pure gerechten: oesters, ceviche, sashimi, carpaccio van witvis of tartaar van tonijn komen prachtig tot hun recht. Ook zeer geschikt bij schaal- en schelpdieren, gegrilde zeebaars, lichte gerechten met citroen en kruiden, of verfijnde groentegerechten en frisse geitenkaas. Serveer bij 6–8 °C om de frisheid en finesse van de mousse te benadrukken. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar het is aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten openen: de wijn wint snel aan complexiteit en toont dan nog duidelijker zijn brioche- en notentonen.

Producent
Santus is een relatief jonge, maar ambitieuze producent in Franciacorta die zich volledig richt op het maken van karaktervolle, terroirgedreven mousserende wijnen. Met een focus op eigen wijngaarden en beperkte productie bewaakt het domein de kwaliteit van druif tot fles, wat hen een reputatie heeft opgeleverd als een van de interessantste ‘boutique’ producenten in de regio. Door nauwkeurig wijngaardwerk, lage opbrengsten en een minimale interventie in de kelder weet Santus de frisheid, spanning en mineraliteit van Franciacorta haarscherp in het glas te vangen. De Dosaggio Zero-cuvées gelden daarbij als hun meest pure interpretatie van het terroir, en worden bijzonder gewaardeerd door kenners die op zoek zijn naar precisie en authenticiteit.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.