Weingut Wittmann Riesling vom Kalkstein Bio 2024 white

De Weingut Wittmann Riesling vom Kalkstein Bio 2022 is zo’n wijn die je verwachtingen subtiel ondermijnt. Officieel “slechts” geclassificeerd als VDP.Gutswein, maar in werkelijkheid afkomstig uit kalkrijke VDP.Erste Lagen rond Westhofen – precies die wijngaarden waar Wittmann zijn grote Rieslings maakt. Het resultaat is een bijzonder precieze, minerale en verfijnde Riesling die zijn herkomst duidelijk verraadt, maar zich op het etiket nog bescheiden houdt.

Proefnotities
In het glas toont deze Riesling een heldere, licht strogele kleur met groene reflecties – je ziet meteen zijn jeugdige frisheid. In de neus opent hij aanvankelijk ingetogen, met fijne aroma’s van geel en exotisch fruit zoals rijpe limoen, gele pruim en een hint mango. Daarachter ontvouwen zich subtiele bloemige tonen, een zweem van vuursteen en die kenmerkende, kruidige ‘Wittmann-signatuur’. In de mond is de wijn rank, slank en zeer rechtlijnig, maar tegelijk opvallend harmonieus. Sappige citrusvruchten en gele steenfruit worden ondersteund door een levendige, precieze zuurgraad. Een lichte, bijna speelse restzoetheid wordt perfect in balans gebracht door kalksteenmineraliteit en een subtiel zilt randje in de afdronk. De structuur is strak en droog, met veel finesse en spanning. Nu al heerlijk, maar de wijn heeft zonder twijfel nog enkele jaren bewaarpotentieel (circa 3–6 jaar), waarin hij nog meer complexiteit en diepte zal ontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Riesling komen uit kalksteenrijke wijngaarden rond Westhofen in Rheinhessen, een terroir dat bekendstaat om zijn koele winden, goede waterafvoer en diepe kalkbodems die wijnen veel spanning en mineraliteit geven. Wittmann werkt volledig biologisch en biodynamisch, met grote aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard en lage opbrengsten om maximale aromaconcentratie te bereiken. De Rieslingdruiven worden selectief met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te verwerken. In de kelder volgt een zachte persing en een spontane, temperatuurgecontroleerde vergisting met natuurlijke gisten, veelal in roestvrij staal en grote, neutrale houten vaten. Daarna rijpt de wijn nog enige tijd op de fijne lies, wat structuur, textuur en extra complexiteit geeft zonder de frisheid te verliezen.

Eten & Serveren
Deze frisse, kalksteen-gedreven Riesling is een veelzijdige begeleider aan tafel. Denk aan oesters en andere schelpdieren, ceviche, sushi en sashimi, of lichte visgerechten met citrus en verse kruiden. Ook de moderne groentekeuken – bijvoorbeeld asperges, gegrilde groene groenten, frisse salades met geitenkaas of gerechten met venkel en citrus – sluit prachtig aan. Aziatische gerechten met subtiele kruiding (Thaise of Vietnamese keuken, lichte curry’s, gember, koriander) worden extra opgefrist door de levendige zuren en het fijne zoet-acidenspel. Serveer bij 8–10 °C voor maximale frisheid en precisie. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur lucht in een karaf of ruim glas helpt vooral in de jeugd om de aroma’s wat sneller open te laten bloeien.

Producent
Weingut Wittmann is een van de toonaangevende producenten in Rheinhessen en een pionier op het gebied van biologische en biodynamische wijnbouw in Duitsland. Het familiebedrijf, gevestigd in Westhofen, kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, maar beleefde zijn grote kwaliteitsdoorbraak onder Philipp Wittmann, die de nadruk legde op terroir-gedreven Riesling en lage opbrengsten. Hun percelen in toplocaties zoals Morstein, Kirchspiel en Aulerde behoren tot de meest gezochte Riesling-terroirs van Duitsland. Wittmann is lid van de VDP en wordt internationaal hoog gewaardeerd door wijncritici, waarbij vooral de precisie, mineraliteit en elegantie van hun wijnen geprezen worden. De “Riesling vom Kalkstein” fungeert als visitekaartje van het huis: hij laat op toegankelijke wijze zien waarom Wittmann een referentie is voor droge Riesling uit Rheinhessen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.