Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2023

De Weingut Sander Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2021 is een karaktervolle rode wijn uit Rheinhessen, waarin ambacht en vooruitstrevende biologische wijnbouw prachtig samenkomen. Deze cuvée – geperst in een 80 jaar oude, zorgvuldig gerestaureerde houten pers – laat zien hoe traditioneel vakmanschap en moderne oenologie elkaar kunnen versterken. Het resultaat is een verfijnde, houtgerijpte rode wijn met duidelijke Cabernet-signatuur, gemaakt door een van de meest toonaangevende bio-familiewijngaarden van Duitsland.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, bijna paarsrode kleur met violette reflecties – een visuele hint naar de jeugd en concentratie van deze jaargang. In de neus komen aroma’s naar voren die doen denken aan rozenbottel, rijpe kersen (schattenmorellen), melkchocolade en zachte nougat, aangevuld met de kenmerkende Cabernet-tonen van gegrilde paprika. Subtiele houtimpressies en een kruidige toets geven de geur extra diepgang. In de mond is de wijn vol, maar elegant opgebouwd, met een mooie balans tussen rijp donker fruit, kruidigheid en de romige invloed van het barrique. Tonen van geroosterd roggebrood, een vleugje gerookt spek, rozemarijn en verkwikkende salie blijven lang nazinderen op de afdronk. Het eikenhout is uitstekend geïntegreerd; de tannines zijn rijp, zacht en fluweelachtig, waardoor de wijn nu al veel drinkplezier geeft. Dankzij zijn structuur en zuurgraad heeft deze 2021 tevens een goed bewaarpotentieel van nog zo’n 5 tot 8 jaar bij optimale kelderomstandigheden.

Productie
De druiven voor deze biologische Cabernet Sauvignon komen uit Rheinhessen, waar kalkrijke löss- en kleibodems zorgen voor een combinatie van rijpheid, structuur en frisse aromatiek. Familie Sander werkt al generaties lang volledig biologisch, met veel aandacht voor biodiversiteit in de wijngaard en een gezonde bodem als basis. De oogst gebeurt grotendeels met de hand, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd. Een bijzonder element is de persing in een circa 80 jaar oude, zorgvuldig gerestaureerde houten kelter (‘Holzkelter’), wat bijdraagt aan de zachte extractie van sap en tannines. De wijn rijpt vervolgens in barriques, waar hij – naar analogie met eerdere jaargangen – langere tijd (rond 12–15 maanden) op hout doorbrengt om complexiteit, rondheid en fijne houttonen te ontwikkelen, zonder de fruitexpressie te overheersen.

Eten & Serveren
Deze Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio 2021 is een uitstekende partner voor stevige, hartige gerechten: denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels met rund of wild, lamskoteletten met rozemarijn, of geroosterde groentegerechten met aubergine, paprika en paddenstoelen. Ook bij halfharde en gerijpte kazen voelt hij zich thuis. Schenk de wijn bij voorkeur op 16–18 °C. Een korte beluchting van 30–60 minuten in een karaf helpt de aroma’s zich volledig te openen en verzacht de tannines nog verder, zeker in de eerste jaren na botteling.

Producent
Weingut Sander, geleid door Familie Sander, geldt als een van de pioniers van de biologische wijnbouw in Duitsland en zelfs in Europa. Al ruim drie generaties zetten zij in Rheinhessen in op duurzame, natuurvriendelijke teelt, lang voordat ‘bio’ een trend werd. Hun wijngaarden worden zonder synthetische pesticiden of kunstmest beheerd, met grote aandacht voor bodemleven en biodiversiteit. Deze consequente filosofie heeft het domein een sterke reputatie opgeleverd voor authentieke, zuivere wijnen met karakter en herkomstexpressie. Met wijnen als de Cabernet Sauvignon Holzkelter Bio onderstrepen zij hun rol als toonaangevende producent in de regio, waar traditie, vakmanschap en ecologisch bewustzijn hand in hand gaan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.