Weingut Eymann Cuvée No. 422 Rosé Brut Bio white

De Weingut Eymann Cuvée No. 422 Rosé Brut Bio is een verfijnde, biologische mousserende wijn uit de Pfalz, gemaakt in traditionele flaschengärung. Deze rosé brut combineert de elegantie van Chardonnay met de finesse van een kleinere hoeveelheid Pinot Noir, wat resulteert in een zeer uitgebalanceerde, gastronomische bubbel. Dankzij de zorgvuldige assemblage van witte en rode basiswijnen krijgt deze sekt extra complexiteit en een bijzonder fraaie kleur.

Proefnotities
In het glas toont deze rosé brut een delicate, bleekroze tot zalmroze kleur met een fijne, aanhoudende mousse. De pareling is elegant en gelijkmatig, wat meteen de hoge kwaliteit van de traditionele tweede gisting op fles verraadt. In de neus opent de wijn met frisse aroma’s van rode besjes, wilde aardbei en framboos, aangevuld met tonen van bloesem, citruszeste en een vleugje brioche en amandel van de rijping op de gist. In de mond is de Cuvée No. 422 droog (brut), strak en toch romig, met een levendige, maar niet schreeuwerige zurenstructuur. Rijp rood fruit wordt ondersteund door nuances van gele appel, grapefruit, wat kruidigheid en een subtiele, broodachtige toets. De afdronk is fris, mineraal en precies, met een licht zoutig accent dat uitnodigt tot de volgende slok. Deze wijn heeft voldoende structuur en zuur om zich nog enkele jaren verder te ontwikkelen op fles. In de eerste 2–3 jaar na degorgement is hij op zijn fruitigst en meest verleidelijke, maar een iets langere flesrijping zal de brioche- en gisttonen nog wat verder verdiepen.

Productie
De druiven voor deze sekt komen uit de Pfalz, waar het relatief warme, zonnige klimaat en kalkrijke, soms löss- en zandige bodems zorgen voor rijpe, aromatische druiven met behoud van frisse zuren – ideaal voor hoogwaardige mousserende wijnen. De Chardonnay en Pinot Noir worden met de hand geoogst om alleen gezonde, perfect rijpe trossen te selecteren. De basiswijnen worden spontaan vergist met inheemse gisten en rijpen in grote houten fusten, wat textuur en complexiteit toevoegt zonder het fruit te overstemmen. Voor deze rosé wordt gewerkt met witte basiswijnen die vervolgens met 10–20% rode basiswijnen worden geassembleerd, een methode die bij stille wijnen niet is toegestaan, maar bij sekt wél zorgt voor een preciezere kleurbepaling en smaakcompositie. Daarna volgt de traditionele flaschengärung (tweede gisting op fles) met langere rijping op de lies, wat de fijne mousse en de subtiele, brioche-achtige tonen verklaart. De basis van de cuvée is voornamelijk het oogstjaar 2020, vakkundig afgerond met reservewijnen voor extra consistentie en diepte.

Eten & Serveren
Deze Rosé Brut Bio is een uitstekende aperitiefwijn, maar komt ook prachtig tot zijn recht aan tafel. Denk aan verfijnde voorgerechten zoals zalmtartaar, tonijn ‘tataki’, coquilles, sashimi en oesters, maar ook aan lichte gerechten met gevogelte, kalfsvlees, charcuterie, vitello tonnato of een salade met geitenkaas en rode biet. Hij past bovendien erg goed bij Mediterrane keuken, zoals antipasti, quiche met groenten of een fijne garnalen- of kreeftensalade. Serveer bij 8–10 °C voor de mooiste balans tussen frisheid en aroma. Decanteren is niet nodig; open de fles kort voor het serveren zodat de mousse intact blijft en de aroma’s zich in het glas kunnen ontvouwen.

Producent
Weingut Eymann is een familiair domein in de Pfalz dat zich al jaren profileert als pionier op het gebied van biologische en vaak ook biodynamisch geïnspireerde wijnbouw. Vanuit het dorp Gönnheim werkt de familie met grote focus op terroir-expressie, vitaliteit van de bodem en een zo natuurlijk mogelijke vinificatie. Spontane vergisting, weinig interventie in de kelder en het gebruik van grote houten vaten zijn kenmerkend voor hun stijl. Binnen de Pfalz staat Eymann bekend om precieze, karaktervolle wijnen met veel finesse – zowel stil als mousserend. Met cuvées als de No. 422 Rosé Brut onderstrepen zij hun reputatie als producent die sekt naar een hoger, gastronomisch niveau tilt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor levering naar een pakketpunt of bij je thuis.

Gratis levering naar een pakketpunt en aan huis bij bestellingen vanaf €0.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Duitsland.