Tommie Sjef, Sprøng 2022

Tommie Sjef Sprøng 2022 is een karaktervolle, wildvergiste Øl van een van de meest gerespecteerde blenders van Nederland. Deze beperkte editie is speels, levendig en complex, met een uitgesproken ‘natural’ signatuur die liefhebbers van lambiek, geuze en wilde bieren direct zal aanspreken. Sprøng 2022 laat prachtig zien hoe verfijnd en gastronomisch wild bier kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont Sprøng 2022 zich doorgaans licht goud tot diep strogeel, met een lichte waas en een fijne, levendige pareling – precies wat je verwacht van een spontaan of gemengd vergist bier. In de neus vind je frisse zuren, citruszeste, groen steenfruit, lichte funk (stal, hooi, natte kurk), en subtiele houttonen, ondersteund door een delicate kruidigheid. Op de tong is Sprøng strak en verfrissend, met een mooi evenwicht tussen frisse zuren en subtiele bitters. Denk aan citroen, grapefruit, rijpe appel en perzik, aangevuld met aardse en licht wilde tonen van de gemengde gisting. De houtlagering brengt een zachte rondheid en een droge, bijna wijnachtige afdronk. Deze 2022-jaargang heeft genoeg structuur en zuurgraad om nog enkele jaren fraai te ontwikkelen in de kelder, waarbij de funk wat complexer wordt en de aroma’s meer in elkaar versmelten.

Productie
Tommie Sjef werkt met spontane en gemengde vergisting, waarbij microflora uit de omgeving en zorgvuldig opgebouwde huisculturen de hoofdrol spelen. De bieren worden vaak vergist en gerijpt in oude houten vaten, wat bijdraagt aan zowel complexiteit als verfijning. Sprøng 2022 is naar alle waarschijnlijkheid samengesteld uit verschillende vaten en batches, zorgvuldig geblend om een optimale balans te vinden tussen frisheid, zuur, fruitigheid en funk. De grondstoffen worden zoveel mogelijk lokaal en kleinschalig betrokken, met veel aandacht voor natuurlijke expressie, minimale interventie en een zo puur mogelijke weergave van het terroir van Nederland in wild bier.

Eten & Serveren
Sprøng 2022 is bijzonder veelzijdig aan tafel. Combineer hem met zachte of halfharde kazen (bijvoorbeeld geitenkaas, jonge comté of abdijkazen), charcuterie, oesters, ceviche en andere fris-ziltige gerechten. Ook gerechten met gegrilde groenten, stevige salades, kip of gevogelte en licht Aziatisch geïnspireerde gerechten (zuur, zout, een tikje pittig) passen uitstekend bij de hoge doordrinkbaarheid en levendige zuren. Schenk bij voorkeur rond 8–10 °C, in een wijnglas of tulpvormig bierglas om de aroma’s goed tot hun recht te laten komen. Kort karaferen of de fles enkele minuten laten ademen na het openen kan de complexiteit nog verder openvouwen.

Producent
Tommie Sjef is een Nederlandse pionier in de wereld van wilde bieren en behoort tot de meest gezochte namen onder liefhebbers van spontane en gemengde gisting. Vanuit Nederland bouwde hij in korte tijd een internationale reputatie op met kleine, zorgvuldig gemaakte cuvées die qua finesse vaak worden vergeleken met topgeuze uit België en natuurwijnen. De filosofie is minimalistische interventie: natuurlijke vergisting, tijd op houten vaten, geen onnodige toevoegingen en veel aandacht voor het perfecte blendmoment. Dankzij deze aanpak geldt Tommie Sjef als een van de belangrijkste ambassadeurs van wild bier in de Lage Landen, met een trouwe schare fans en een zeer beperkte beschikbaarheid van elke jaargang.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.