Tollinche Freres Chambolle Musigny 2001 - 0,75l

Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 is Pinot Noir uit Burgundy met rijpe kers, viooltje, truffel en de zijde van oude kelderrijping. Een fles met leeftijd in de kleur en rust in de geur. De wijn blijft fijn gebouwd. De aardse tonen geven hem een duidelijke Chambolle-signatuur, met extra diepte uit deze specifieke 2001.

Over de wijn
Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 komt uit het hart van de Côte de Nuits, waar Pinot Noir op kalksteen en klei een heel eigen spanning kan krijgen. In deze fles zie je vooral de fijne kant van Chambolle-Musigny. De 2001 jaargang heeft inmiddels een rand van baksteen in de kleur, wat past bij een wijn die al lang voorbij zijn jeugdige fruitfase is. De druif blijft herkenbaar aan kers en framboos. De bodemindruk zit in de geur van vochtige aarde, paddenstoel en een lichte truffeltoon. Na de vergisting rijpte deze Chambolle-Musigny 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten. In de huidige fase ligt het hout als ceder, droge specerij en een zachte ondertoon onder het fruit. Dat past goed bij de bescheiden kracht van 13% alcohol. De wijn is droog en voelt eerder zijdeachtig dan breed. De vatrijping heeft de tannine afgerond tot een fijn korrelig spoor. In het glas schuift de geur langzaam van rode vrucht naar bosgrond, viooltje en oude keldersteen.

Proefnotities
De kleur is granaatrood met een bakstenen rand, en dat geeft meteen aan dat deze Tollinche Freres Chambolle-Musigny 2001 rijping in de fles heeft gehad. In de geur komen rode kers, gedroogde framboos en viooltje naar voren, gevolgd door paddenstoel en een truffeltoon die mooi bij de leeftijd past. De smaak is droog en zijdezacht, met fijne tannine die meer aan theeblad en aardse kruidigheid doet denken dan aan jonge grip. De afdronk blijft hartig, met een spoor van zure kers en bosgrond dat lang blijft hangen. Drinkvenster: 2025-2030.

Eten & Serveren
Bij deze oude Pinot Noir past rood vlees met een zachte bereiding, zoals kalfsentrecote met jus van sjalot en tijm. Gevogelte is minstens zo interessant, vooral parelhoen of poularde met gebakken paddenstoelen en een beetje room. Als regionale keuze uit Bourgogne ligt boeuf bourguignon voor de hand, zeker met spek, champignons en langzaam gegaard rundvlees. Wild mag ook, denk aan fazant of reerug met knolselderijpuree en een saus met rode wijn. Bij kaas zou ik naar gerijpte Comté of oude Gruyère gaan, waar de nootachtige rijping de truffeltoon van deze 2001 oppakt.

Producent
Tollinche Freres is bij deze fles vooral interessant door de sobere focus op één klassieke herkomst: Chambolle-Musigny 2001. Het etiket draait om de plaats en de jaargang, met Pinot Noir als drager van rijping, kalksteenindruk en rood fruit. De producent kiest hier voor 12 tot 18 maanden rijping op Frans eiken, wat in de huidige fase vooral voelbaar is als een zachte structuur rond de wijn. Dat geeft deze bottle age een nette vorm, met ceder en droge specerij aan de rand van kers, framboos en viooltje. In plaats van een zwaar kelderhandschrift proef je vooral een rustige dorpswijn uit Chambolle-Musigny, met paddenstoel, truffel en een lange hartige lijn. Voor wie Tollinche Freres via deze 2001 leert kennen, zegt de fles vooral iets over geduld: het fruit is gedroogd, de tannine is verfijnd en de aardse kant staat nu duidelijk vooraan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.