Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2021

Tenuta Paolo Scavino Barolo 2021 is een elegante en karaktervolle interpretatie van Nebbiolo uit de Barolo-zone. De wijn brengt druiven van verschillende historische wijngaarden samen, waardoor de diversiteit in bodem, hoogte en ligging samenkomt in één harmonieuze en complexe Barolo. Het wijnhuis werd al in 1921 opgericht en behoort tot de gerenommeerde producenten van Castiglione Falletto.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere robijnrode kleur met een granaatrode schakering, kenmerkend voor Nebbiolo. De geur is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rode kersen, frambozen en rozen, aangevuld door viooltjes, specerijen en subtiele aardse tonen. Op het palate is de Barolo fris en gestructureerd, met geconcentreerd rood fruit, elegante kruidigheid en stevige maar verfijnde tannines. De levendige zuurgraad zorgt voor balans en lengte. Deze Barolo is al aantrekkelijk met enige beluchting, maar zal zich de komende 10 tot 15 jaar verder ontwikkelen in de fles.

Productie
De druiven zijn afkomstig uit historische wijngaarden in onder meer Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De verschillende percelen worden afzonderlijk verwerkt in roestvrijstalen tanks. Na het ontstelen en kneuzen volgt gemiddeld 10 tot 12 dagen schilweking en 20 tot 30 dagen alcoholische gisting bij gecontroleerde temperatuur. De malolactische gisting vindt plaats in houten vaten van 225 liter. Vervolgens rijpt de wijn 10 maanden op Franse houten vaten en 12 maanden op grote vaten, waarna de beste afzonderlijke wijnen worden samengevoegd. Na een jaar rijping in roestvrij staal volgt nog circa 10 maanden flesrijping.

Eten & Serveren
Schenk deze Barolo bij een temperatuur van 18 tot 20 °C. Decanteren gedurende ongeveer één tot twee uur wordt aanbevolen, vooral wanneer de wijn jong wordt geopend; zo krijgen de aroma’s meer ruimte en worden de tannines ronder. De wijn past uitstekend bij gerechten met truffel, paddenstoelen of wild, maar ook bij brasato al Barolo, gestoofd rundvlees, lamsvlees, paddenstoelenrisotto en gerijpte harde kazen.

Producent
Tenuta Paolo Scavino is een familiebedrijf uit Castiglione Falletto, in het hart van de Barolo-regio, dat in 1921 werd opgericht. Vandaag wordt het domein geleid door Enrico Scavino en zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare wijngaarden en werkt daarnaast met 20 historische Barolo-percelen. Enrico Scavino combineert meer dan zes decennia ervaring met moderne wijnbouw- en keldertechnieken, waarbij het karakter van elk terroir centraal staat. Het resultaat is een collectie Nebbiolo-wijnen die bekendstaat om haar precisie, elegantie en diepgang.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.