Tenuta Paolo Scavino, Barolo 2021

Tenuta Paolo Scavino Barolo 2021 is een elegante en karaktervolle rode wijn uit Piemonte, samengesteld uit Nebbiolo-druiven van verschillende historische wijngaarden in het Barolo-gebied. De combinatie van uiteenlopende bodems, hoogtes en exposities zorgt voor een wijn met harmonie, diepgang en het klassieke raffinement van Barolo. Paolo Scavino werd in 1921 opgericht in Castiglione Falletto en behoort tot de historische namen van de streek.

Proefnotities
In het glas toont deze Barolo een heldere robijnrode kleur met een kenmerkende granaatrode ontwikkeling. De neus is verfijnd en gelaagd, met aroma’s van rode kersen, frambozen en gedroogde rozen, aangevuld door viooltjes, kruiden, zoethout en subtiele aardse tonen. Naarmate de wijn zich opent, komen ook nuances van leer en specerijen naar voren. In de mond combineert de wijn geconcentreerd rood fruit met de kenmerkende Nebbiolo-zuren en stevige, fijnkorrelige tannines. De structuur is krachtig maar elegant, met een lange, minerale afdronk waarin fruit, kruiden en aardse tonen samenkomen. Deze Barolo is nu al toegankelijk na beluchting, maar heeft dankzij zijn zuren, tannines en concentratie een uitstekend bewaarpotentieel van circa 10 tot 15 jaar, afhankelijk van de bewaarcondities.

Productie
De wijn is afkomstig uit verschillende percelen in het Barolo-gebied, waaronder wijngaarden rond Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d’Alba, Verduno en Roddi. De verschillen in bodem, hoogte en ligging geven de uiteindelijke cuvée extra complexiteit. De percelen worden afzonderlijk verwerkt: na het ontstelen en kneuzen vergisten de druiven in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De schilweking duurt gemiddeld 10 tot 12 dagen, terwijl de alcoholische gisting ongeveer 20 tot 30 dagen in beslag neemt. Na de malolactische gisting rijpen de afzonderlijke wijnen circa 10 maanden in Franse houten vaten en vervolgens 12 maanden in grote vaten. De meest karaktervolle partijen worden daarna samengevoegd, waarna de wijn nog ongeveer een jaar op roestvrij staal en 10 maanden op fles verder rijpt.

Eten & Serveren
Serveer deze Barolo bij een temperatuur van 18 tot 20 °C. Hij past uitstekend bij gerechten met truffel, paddenstoelen, gestoofd rundvlees, wild, ossobuco en rijke pastagerechten met ragù. Ook gerijpte harde kazen vormen een mooie combinatie. Jong gedronken heeft de wijn baat bij decanteren gedurende ongeveer één tot twee uur; oudere flessen kunnen het best voorzichtig worden overgeschonken om eventueel bezinksel te verwijderen.

Producent
Tenuta Paolo Scavino is een familiebedrijf dat in 1921 werd opgericht in Castiglione Falletto, in het hart van de Barolo-streek. Vandaag wordt het domein geleid door Enrico Scavino samen met zijn dochters Enrica en Elisa. De familie bezit circa 29 hectare eigen wijngaarden en verzorgt daarnaast druiven uit ongeveer 20 historische Barolo-percelen. Paolo Scavino staat bekend om zijn terroirgerichte Nebbiolo’s, waarin traditionele kennis wordt gecombineerd met moderne vinificatietechnieken. Elke wijngaard wordt afzonderlijk gevolgd en verwerkt, zodat de eigen identiteit van de verschillende cru’s zo zuiver mogelijk tot uitdrukking komt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.